ディナー：20000円 
巻駅 徒歩3分 
水曜日 四季の食材、地場の酒、地元の作家の器から感じる、新潟テロワール
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1933（昭和8年）に川魚専門店【うろこや】として開業。その後、【割烹 渡辺】と名前を変え、半世紀に渡って地元・巻の人々に愛されてきた日本料理店が、2021年春に移転リニューアルを果たしました。新潟市の繁華街・西堀の割烹で修業を積んだ4代目・渡辺大生氏が提供する会席コースは、新潟の四季の食材をふんだんに盛り込んだ献立。料理と合わせる日本酒やワインも、地元・新潟市西蒲区の銘柄を豊富に取り揃えています。くわえて、食器や酒器も地元の作家の手によるものが主役。「ここに来れば、食と酒、設えを通して、新潟の自然や文化までも体感できてしまう」と、全国からリピーターが訪れる評判店です。
割烹渡辺
これだけは食べてほしいベスト３
新潟の発酵辛味調味料や、熟成醤油で味わいをまとめる『佐渡産ノドグロの天ぷらと自家製ひりゅうず』
佐渡産のノドグロは、薄衣でサクッと揚げます。自家製のひりゅうず（がんもどき）を添え、新潟の発酵辛味調味料・かんずりを忍ばせた大根おろしと、地元の熟成醤油・ふたなつで味付けした天つゆをかけて仕上げます。
10日間の熟成をかけた鯛の身から旨味がほとばしる『村上産甘鯛と越の丸なすの炭火焼』
料理は全て16,500円のおまかせコースから。新潟県村上市の漁師・村上裕喜氏から届く甘鯛は10日間の熟成後、炭火で仕上げます。糸魚川市越産の丸なすも炭火焼きにし、酸味と甘味が漂う玉ねぎ醤油を添えて提供します。
新潟近海の盛夏の美味しさを凝縮した『佐渡産アラのお造りと釣りアジの棒寿司』
身のよく締まったアラは薄造りに。スズキに似た淡白な味わいながら、白身の旨味はしっかりと漂います。新潟市の近海で獲れた釣りアジは、村上市【松田商店】の岩船酢で〆て、棒寿司にして提供します。
料理人 / 渡辺 大生 氏 （ワタナベ ヒロオ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
地元・新潟の美味を組み合わせて、故郷の風土までも伝える料理人
1974年、新潟市生まれ。新潟市の繁華街・西堀エリアにある【割烹 大直】で修業を積み、24歳で【割烹 渡辺】の4代目となる。2021年3月には、店舗を移転リニューアル。長年にわたって、新潟の生産者と深いつながりを育み、地元の食材を盛り込んだ会席料理を提供する。くわえて東京をはじめ、全国の料理人と交流があり、新潟の料理人の研究グループ「LaboCuci（ラボクチ）」の発起人にもなった。
写真
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移転リニューアルを経て、ますます寛げる空間に
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10日間の熟成をかけた鯛の身から旨味がほとばしる『村上産甘鯛と越の丸なすの炭火焼』
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新潟の発酵辛味調味料や、熟成醤油で味わいをまとめる『佐渡産ノドグロの天ぷらと自家製ひりゅうず』
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新潟近海の盛夏の美味しさを凝縮した『佐渡産アラのお造りと釣りアジの棒寿司』
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酒どころ新潟、とりわけ地元・西蒲区の日本酒が豊富に揃う
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渡辺 大生 氏
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このお店が紹介された記事
割烹渡辺の店舗情報
基本情報
| 店名 | 割烹渡辺 |
|---|---|
| TEL |
0256-72-2859 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR越後線 巻駅 徒歩3分 |
| アクセス | JR越後線「巻駅」を左に出て間もなく十字路を右折、四谷通りを北 へ徒歩約3分。信号を左折してすぐ。 |
| 住所 | 新潟県新潟市西蒲区巻2443 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
水曜日 第一、第三週は火曜日、水曜日連休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 14人 ( 宴会・パーティー時 立席:14人 着席:14人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://kappou-watanabe.net/ |
| 備考 | JR越後線巻駅を左に出て間もなく十字路を右折、四谷通りを北へ徒歩約3分。信号を左折してすぐ。 |
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