ディナー：33000円 ランチ：25000円 
表参道駅 徒歩2分 
日曜日 一貫一貫に宿る奥深さと潔さ。伝統的な江戸前鮨の真髄を大切にしつつ、“今”を握る
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江戸前の仕事をほどこしたネタと旨いシャリが寄り添い、口の中ではらりとほどけて消えていく…。鮨を食べる醍醐味と喜びを五感すべてで感じられるのが【鮨 あお】。店主の岡﨑亮さんは銀座【すきやばし次郎】で長年腕を磨き、2020年に青山で独立。昼は握りのみの『握りコース』、夜は季節の『おまかせコース』にしぼり、落ち着いた空間で旬のつまみと握りを堪能できます。店主と女将さんの温かな人柄を映す優しい空気感も魅力。清々しさと奥ゆかしさがあり、一度訪れると、また通いたくなる愛すべき鮨店です。
鮨あお
これだけは食べてほしいベスト３
幸福感がこみ上げる『鮪赤身』
江戸前の華・鮪は豊洲市場の名仲卸・フジタ水産から仕入れる逸品。なかでも自慢の赤身は、その香り・酸味・舌触りと、シャリとの相性が抜群で、ネタとシャリが口の中で渾然一体となる瞬間はまさに至福。
凛とした旨さと余韻! シャリとの一体感にうなる『いか』
いかの握りはスミイカを用い、時季によって違った味を楽しめます。冬季は厚みと甘みが増し、いかの歯ごたえとシャリとの一体感が絶妙。夏に登場するスミイカの子・シンイカは、澄んだ甘みが魅力です。
小さな芸術作品。旨味が凝縮された『煮はまぐり』
九十九里や鹿島産のはまぐりに丁寧な仕事をほどこしたネタは、ふっくらとした食感と旨みが格別。思わず目を閉じて、その旨さと美しさを心で追う一貫。
料理人 / 岡﨑 亮 氏 （オカザキ リョウ）
専門ジャンル： 寿司
日本最高峰の鮨店で腕を磨き、江戸前の粋と真髄を青山で披露
1986年、福岡県出身。【鮨 あお】店主。20歳で料理の道に入り、北九州市の鮨割烹で2年間修行。「鮨の道を極めたい」と志し、東京・銀座の【すきやばし次郎】の門を叩く。2010年～2020年の10年間、同店の小野二郎氏・小野禎一氏のもとで修行に励み、2020年6月、独立。早くも多くの鮨通の心をつかむ。
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鮨あおの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨あお |
|---|---|
| TEL |
03-6450-5235 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 表参道駅 徒歩2分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線・東京メトロ千代田線・東京メトロ半蔵門線「表参道駅」B2出口より徒歩2分 |
| 住所 | 東京都港区北青山3-10-13 FPG links OMOTESANDO B棟2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日曜日 第1.3月曜、月曜日の祝日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 13人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://sushiao.co.jp/ |
