通常：25000円 
六本木駅 徒歩10分 
不定休 アートとワインと美食と。感性を刺激されるニッポン・イタリアン
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扉を開けると、迎えてくれるのはジャコメッティやレオナール・フジタの絵画。ピエール・ジャンヌレの椅子がさりげなく置かれたサロンスペースを通り抜け、奥のダイニング・カウンターへ足を運べば真っ白な大理石カウンターが登場します。厨房を仕切るのは【ビオディナミコ】でシェフをつとめた湯浅一生氏。伝統的なイタリアンを日本という風土を生かし進化させ、従来のイタリアンという幅を軽々と超えた自由でのびやかな料理は、ブルゴーニュを中心に世界各国より厳選したワインとともにゆっくり楽しむのがおすすめです。古今東西、時空を超えた本物のアートピースに囲まれた邸宅のようなレストランで、洗練のひとときをどうぞ。
ISSEI YUASA
これだけは食べてほしいベスト３
トスカーナの郷土料理を湯浅流にした『カチュッコ』
『カチュッコ』とは魚介のトマト煮込みのこと。金目鯛やはまぐりを、温度を変えて火を入れて、魚のだしと海老、貝のだしに本枯節の風味を加えたスープで仕上げて。エレガントな味わいに進化しています。
食材探しの旅で生まれた料理『チョウザメのカルパッチョ』
主役は、キャビアではなく広島産のチョウザメ。昆布で締めて5日寝かして、神の島レモンとシチリアのオリーブオイルでつくったレモンオイルをかけています。仕上げにポーランドのキャビアをかけて。
手打ちパスタを使った『羊のパスタ』
栃木の「パワードエッグ力丸君」という濃厚な卵のみで打った手打ちパスタに、北海道の羊のスネ肉を白ワインやトマトで煮込んだラグーを。最後にペコリーノチーズを加えて、オレガノで香りをつけています。
料理人 / 湯浅一生 氏 （ゆあさいっせい ）
専門ジャンル： イタリア料理
トスカーナ州で惚れ込んだイタリア郷土料理を和食材で再構築
1984年、千葉県出身。エコール辻東京を卒業後、都内イタリア料理店に勤務し2011年に渡伊。トスカーナ州とエミリア・ロマーニャ州でイタリア郷土料理を学び2年後に帰国。【SALONE2007】【IL TEATRINO DA SALONE】を経て、2015年【BIODINAMICO】のシェフに就任。開業準備のラボ【湯浅一生研究所】を経て、2021年4月【ISSEI YUASA】のシェフになる。
写真
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まるで、イタリアの小さな街のレストランのようなインテリア
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アートに囲まれた個室は、特別な時に訪れたい
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レストランの随所にちりばめられている本物のアートピース
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トスカーナの郷土料理を湯浅流にした『カチュッコ』
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手打ちパスタを使った『羊のパスタ』
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食材探しの旅で生まれた料理『チョウザメのカルパッチョ』
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器もこだわりあり。本物の価値あるもので料理を提供
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ブルゴーニュを中心に世界各国から集めた選りすぐりのワイン
このお店が紹介された記事
ISSEI YUASAの店舗情報
基本情報
| 店名 | ISSEI YUASA |
|---|---|
| TEL |
050-5384-8356 03-6804-1191 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩10分 東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩8分 |
| アクセス | 「乃木坂」駅5番出口8分 |
| 住所 | 東京都港区西麻布1-4-22 アートスクエア西麻布1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 12人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター6席、個室6席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
