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料理人
相馬 真一 氏(ソウマ シンイチ)
専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹
食材を見極め、客人の心に寄り添う。日本料理の真髄を追究
小料理店を営む両親の背中を見て育ち、子どもの頃より料理人を目指すようになる。銀座「天野」で尾見憲一氏に師事。尾見氏の独立に伴い、銀座「味の里」で料理人の心構えやいろはを学び、その後、京懐石店や河豚割烹店などで経験を積み、現在に至る。師の教えである「素材を活かしたお客様本位の料理」を目指し、日々その腕を振るう。
営業時間
定休日
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