ワショクタンタンサイ

和食淡々菜

050-5384-9586

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

相馬 真一 氏 ソウマ シンイチ

食材を見極め、客人の心に寄り添う。日本料理の真髄を追究

小料理店を営む両親の背中を見て育ち、子どもの頃より料理人を目指すようになる。銀座「天野」で尾見憲一氏に師事。尾見氏の独立に伴い、銀座「味の里」で料理人の心構えやいろはを学び、その後、京懐石店や河豚割烹店などで経験を積み、現在に至る。師の教えである「素材を活かしたお客様本位の料理」を目指し、日々その腕を振るう。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
36年

自慢の一品

コースに彩りを添える『お椀』

季節感あふれる素材を四季折々の煮物椀に盛り込んでいます。食材の持ち味を活かすため、できるだけ薄化粧で仕上げ。コース料理の中でも料理人の腕が試される大事な一品。このお店の魅力を実感できる味わいです。

こだわりの食材

鮮度を見極め仕入れる、四季折々の厳選素材

旬の新鮮な魚介や野菜、肉は仙台牛A5フィレ肉や各地和牛A5サーロイン、ロイヤル三元豚など、厳しい目利きで選りすぐった食材を使用。食材の宝庫である日本の豊かな恵みに、改めて気づかせてくれます。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

一人一人の気持ちに寄り添った料理を提供

「素材を活かした、お客様本位の料理を目指すこと」を常に心に留めているのだそう。本当に食べたいものを食べたい量だけ味わえる、贅沢な食時間をそっとサポートしてくれます。

季節の料理と対峙する、おもてなしに満ちた日本料理店

箱庭を眺めながら過ごせるカウンター席、季節の花が生けられた個室、目の前に運ばれてくる色鮮やかな食材たち。粋なおもてなしが、思い出に残る時間を約束してくれるはず。堅苦しくない接待の席に最適です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【平日・土】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日・祝日 第一・第三土曜日は定休日

あなたにオススメのお店

外苑前/青山一丁目でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top