ディナー：18000円 ランチ：8000円 
金沢駅 
月曜日 
貯まる 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
藤久 周悟 氏 フジヒサ シュウゴ
金沢の地にて価値あるひと品を発信し続ける
1974年、埼玉県生まれ。20歳のとき、料理人の道を志す。2002年渡仏。各地の星付きレストランで地方料理・ガストロノミーを学ぶ。帰国後2004年に（株）ひらまつ入社。札幌の「ル・バエレンタル」を経て、2010年「ジャルダン ポール・ボキューズ」へ。スーシェフを経て、2012年料理長就任。国内外問わず、多くの人びとが訪れる金沢で、価値ある料理を発信し続けている。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
『オマール海老のサラダ仕立て トリュフ風味 ソース・オロール』
トマトの酸味がアクセントを利かせるクリームソース。食感を活かしたオマール海老のサラダに華を添えるのは、海老の殻・トマト・オリーブオイルの風味が香るオイル。その繊細さでゲストを目から魅了する逸品です。
こだわりの食材
本質を変えることなくこの土地・この風土での食を描く
食と風土に恵まれた地ということもあり、地元の新鮮な食材を取り入れているとのこと。この石川の地においても、ボキューズ氏から受け継いだフィロソフィー、そのものの本質は変わることはありません。
おもてなしの流儀
石川ならではの食の在り方に挑み続ける
本店のスペシャリテ『アーティチョークとフォワグラのメール・ブラジエ風』。アーティチョークを石川県の筍に置き換え再構築。金沢ボキューズのスペシャリテとなりました。
金沢での思い出の1ページに加えたい一軒
「兼六園」「金沢城公園」「金沢城」といった名所からもほど近く、豊かな自然と文化とともに食を堪能できる【ジャルダン ポール・ボキューズ】金沢の思い出の1ページにぜひ加えていただきたい一軒です。
ジャルダン ポール・ボキューズの店舗情報
基本情報
| 店名 | ジャルダン ポール・ボキューズ |
|---|---|
| TEL |
050-5263-7011 076-261-1161 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR線 金沢駅 |
| アクセス | JR金沢駅東口タクシー乗り場から車で約10分 |
| 住所 | 石川県金沢市広坂2-1-1 しいのき迎賓館2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 ※祝日の場合は翌日に振替 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 宴会・パーティー時 立席:70人 着席:60人 |
|---|---|
| 席数形態 | ダイニング：60席 個室：1室（～36人） |
| 駐車場 |
あり
「しいのき迎賓館」駐車場 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-jardin/ |
求人情報
| URL |
https://www.hiramatsu.co.jp/recruit/
※詳細は求人情報をご確認下さい。 |
|---|
関連情報
| 関連リンク | |
|---|---|
| 姉妹店 |
このお店のInstagramを見る
