最新スイーツコースが食べられるお店

パティシエが織りなす出来立てのスイーツをコースで味わえる3店舗をご紹介。
シャンパンや、カクテルペアリングなどアルコールと共に楽しめるコースも。
ワンランク上の大人スイーツをご堪能ください。

ESqUISSE CINq エスキスサンク/銀座

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四季を感じるデセールと一期一会の出会いを

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食感、味、あらゆる仕掛けに心奪われる魅惑のデセール

2017年「Asia's 50 Best Restaurants」のベストパティシエ賞を受賞したシェフ・パティシエの成田 一世氏が作る出来立てのスイーツを専門としたレストランが【エスキス サンク(ESqUISSE CINq)】です。ここで、まず味わっておきたいのは『アシェット デセール』というコース。成田氏の代表的なデザートが登場する『グランデセール』、小さなガラスの器に入ったシャーベットやアイスクリーム『プレデセール』、マカロンや焼き菓子が少しづつ乗った『ミニャルディーズ』の全3品がたのしめます。

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PATISSIER PROFILE成田 一世
お客様からの信頼を大切に。
世界を股にかける名シェフ・パティシエ

1967年、青森県生まれ。スポーツ少年だった高校時代から一転、卒業後はシェフ・パティシエの道へ。本場を知りたいと渡仏、1999年パリの一つ星【ステラ・マリス】を皮切りに、三つ星【エノテカ・ピンキオーリ】【ピエール・エルメ・パリ】【ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション】など、国内外の名店で腕を磨く。2007年「NYタイムズ紙」が選ぶパンとデザート部門のBest of New Yorkを受賞。2012年帰国、【エスキス】へ。現在に至る。

SHOP INFORMATION
  • 03-5537-7477
  • 東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座 4F
  • 11:00〜21:00(L.O.20:15)
    不定休(東急プラザ銀座に準ずる)

JANICE WONG ジャニス・ウォン/新宿

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ペアリングも楽しめる最新デザートバー

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まるでイリュージョン。
五感で楽しむ新感覚のデザート

シェフ・パティシエとアーティスト、2つの顔を持つジャニス・ウォン氏が作るのは、“食べられるアート”をテーマにした、五感で楽しむ新しいデザート。1、2か月ごとにメニューが移り変わり、訪れる度に新しい美味しさに出会えます。また、各デザートコースにオプションで付けることができる本格的なカクテルペアリングも【ジャニス・ウォン】ならでは。カウンター席に座れば、目の前のオープンキッチンをフルに満喫でき、パティシエやバーテンダーが作業するライブ感を味わうことが出来ます。

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PATISSIER PROFILE河崎 賢司
多岐にわたる経歴も持ち主。
国内外問わないグローバリティが武器

1980年、大阪府生まれ。20歳で【SABATINI di Firenze】のコックとして働きはじめ、その中で出会ったデザートに魅了され、パティシエに転身。2002年には三ツ星のミラノ本店で修行し、イタリア菓子の文化に触れることで技術や思想を学ぶ。その後、ペストリーの名店【Paticceria ISOO】シェフパティシエの抜擢、【銀座RISTRANTE ARMANI】初代エグゼクティブシェフパティシエに就任など、成果を重ねる。2016年には【JANICE WONG】のシェフとして就任、現在に至る。

SHOP INFORMATION
  • 03-6380-0317
  • 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55 NEWoMan SHINJUKU 2F
  • 11:00〜23:00(L.O.22:00)
    ランチ営業、日曜営業
    不定休(NEWoMan SHINJUKUに準ずる)

ATELIER KOHTA アトリエコータ/神楽坂

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神楽坂で愛される、絶品スイーツの隠れ家

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憧れの3段ティースタンドで味わう優雅なひととき

神楽坂の路地裏にひっそりと佇む人気のパティスリーからスイーツのコースが数年ぶりに復活。自家製のクロワッサンや、フィナンシェなどの焼き菓子で彩る3段のティースタンド、季節のスープ、メインデザートと続くボリューム感のあるラインナップです。メインのデザートは、『モンブランカシス』や『フォンダンショコラ』など、季節に合わせたスイーツが登場。また、焼き菓子などはお持ち帰りもOK。事前予約制となるので、お電話での問い合わせは忘れずに! 贅沢にゆっくりと楽しみたくなるスイーツコースです。

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PATISSIER PROFILE吉岡 浩太
若き日より将来を嘱望されたパティシエ。 渡英を経て、才能が花開く

1980年、神奈川県生まれ。東京製菓学校を卒業後、明治記念館にて洋菓子の基礎を学び、22歳で「国際ジュニア製菓コンクール」に日本代表として出場する。その後、コンラッド東京内レストラン【ゴードンラムゼイ】の副製菓長に就任、翌年には、同グループ【ラ・ノアゼット】のスーシェフに抜擢され、渡英。帰国後はマネジメントを学ぶため、職人以外の仕事にも携わる。2012年、満を持して【ATELIER KOHTA】をオープンする。

SHOP INFORMATION
  • 03-5227-4037
  • 東京都千代田区飯田橋3-3-3 生光ビル102
  • テイクアウト 10:00〜20:00
    【土・日・祝】11:00〜18:00 (L.O.18:00)
    【火〜金】14:00〜18:00 (L.O.18:00)
    不定休 (テイクアウトのみ無休)

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