アシェットデセールが食べられるお店

スイーツだって出来立てが一番！パティシエが目の前でつくりだす「アシェットデセール」は、
最先端スイーツです。そんなアシェットデセールが味わえる3店舗を一挙ご紹介します。

甘いひとときを過ごせるスイーツデートに出掛けよう

限定カウンター4席の魅惑の世界

金柑や苺など、季節折々の食材をつかった期間限定デセール

季節ごとに期間限定で開催される【UN GRAIN（アングラン）】のアシェットデセール。冬には球体のチョコレートにチョコレートソースをかけていただく『ルージュエノワール』、春には彩り豊かな『苺のティアン"桜"』など、旬をとらえたデセールを展開しています。また、ショーケースに並べられた種類豊富な生菓子・焼き菓子だけの購入でも来店可能。手土産を買いに、デザートを食べに、近くに来たらついつい立ち寄りたくなる、アットホームなパティスリーです。

昆布智成氏

妹がくれたお菓子に感銘を受けて。自分がおいしいと思うデセールを追求

福井県出身。220年の歴史を持つ和菓子屋【昆布屋孫兵衛】を実家に持つ。【オーボンヴュータン】や【ピエール・エルメサロン・ド・テ】でフランス菓子の基礎を学ぶ。その後、2012年に渡仏し、【リエデレ】や【ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション】にてデセールを担当。2014年に【UN GRAIN】のスーシェフパティシエに就任。

03-5778-6161
東京都港区南青山6-8-17 プルミエルビル1階
11:00～19:00
【休】水曜日

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“デザートを料理する”革命的な現代スイーツ

来るたびに新しい発見がある、季節を感じるこだわりのデセール

2017年、GINZASIX内にオープンした【PHILIPPE CONTICINI】は、スイーツ界期待のニューフェイス。四季折々に合わせたテイストがたのしめるパフェや、隣接したブティックで販売しているケーキをアシェットデセールとしていただけます。また、自分だけのオーダーメイドパフェをつくれる『オートクチュールパフェ』も人気の秘訣！今回初となるバレンタイン限定のメニューは、2品。友人や恋人と仲良く分け合ってみてはいかがでしょうか。

平松大紀氏

洋菓子店の営む親の後ろ姿を見て決心。パティシエの血を受け継ぐ若き才能

横浜・東海市にある洋菓子店【アベニール】を実家に持ち、幼少期から洋菓子と触れ合う。18歳になると【ベルグの４月】に務め、4年間パティシエとしての基礎を学ぶ。22歳になると、【 PHILIPPE CONTICINI（フィリップ・コンティチーニ）】に入社。現在はお客様の目の前で腕を振るうアシェットデセールを作り続けている。

03-3289-4011
東京都中央区銀座6−10−1 GINZA SIX B2F
10:30～20:30
日曜営業

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ペアリングも楽しめる最新デザートバー

まるでイリュージョン。
五感で楽しむ新感覚のデザート

シェフ・パティシエとアーティスト、2つの顔を持つジャニス・ウォン氏が作るのは、“食べられるアート”をテーマにした、五感で楽しむ新しいデザート。1、2か月ごとにメニューが移り変わり、訪れる度に新しい美味しさに出会えます。また、各デザートコースにオプションで付けることができる本格的なカクテルペアリングも【ジャニス・ウォン】ならでは。カウンター席に座れば、目の前のオープンキッチンをフルに満喫でき、パティシエやバーテンダーが作業するライブ感を味わうことが出来ます。

ジャニス・ウォン氏

シェフとアーティスト、２つの顔を持つアジアNo.1パティシエ

シンガポール出身。パリの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」に入学。卒業後は各国のレストランで技を磨き、ピエール・エルメ氏、オリオール・バラゲ氏などに師事。「edible art（食べられるアート）」という食とアートの融合を一つのテーマとして、五感で楽しめるdessert体験を提案している。2013、14年と2年連続で「アジアベストレストラン50」にてアジア最優秀パティシエに選出される。