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【炭火焼鳥
上野広小路 鳥恵】
酒狂會でお会いした蔵元さんと意気投合し、酒蔵にタンク1本分、鳥恵のために用意していただいています。もともと華やかな香りのお酒なのですが、焼鳥にあわせてやや抑えめに。その分、キレの良い味に仕上げていただいています。
スタッフ一同「美味しい」と満場一致したお酒です。当店には鑑評会レベルのお酒を卸していただいているのですが、上品で華やか。単品でも十分楽しめる味だと思います。
通常は2~3年寝かせることで美味しくなるのがこの銘柄ですね。こちらは酒狂會のためにつくっていただいた1本。今回、ご紹介するなかで唯一の純米酒ですが、玄人好みの味です。
年配の杜氏さんなのですが、「美味しいお酒」のために、酒米やつくり方を一から考える姿勢にほれ込んでいます。キレイなお酒で食中酒としてぴったりだと思います。
個性的な味を出すため、杜氏制度から社員による酒造りに切り替えた酒蔵です。ずっしりと口に広がる力強さを持ったお酒なのですが、吊るししぼりのためまろやか。そして華やかな吟醸香もあります。
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ワイン&日本酒を知り尽くしたシェフが教えるワイン&日本酒を楽しむコツ