シェフがオススメする長浜/米原のグルメ・レストラン
長浜/米原のグルメ情報が14件見つかりました。長浜/米原のグルメ情報から気になるお店を選んでください。
【ヒトサラ】は、長浜/米原のグルメ情報をエリア、最寄駅、ご予算、ジャンル、シーンなどの条件からおすすめのグルメなお店を探すことができます。滋賀県のおすすめグルメ情報もご覧下さい。
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地元の風景を料理に託して。若きアメリカ人シェフによる“湖北キュイジーヌ”を
2022年4月、滋賀県の琵琶湖国定公園内で約4万坪の敷地面積を誇る「ロテル・デュ・ラク」内のレストランとしてオープンしました。料理長として迎えられたのは、サンフランシスコの三つ星レストランを経て、コペンハーゲンの伝説的レストラン【noma】の遺伝子を継ぐ、東京の【INUA】(現在は閉店)でスーシェフを務めた、コールマン・グリフィン氏です。世界におけるガストロノミーの潮流に影響を与えた発酵文化の地、琵琶湖の湖北エリアで、若手アメリカ人シェフがこの土地で独自に育まれた発酵や醸造などの食文化を再解釈。湖北の歴史や地域性に向き合い、生産者と直接繋がることで生み出される“湖北キュイジーヌ”に注目が集まっています。
- 20,000円
- 永原駅
- 1人のシェフがオススメ
Restaurant TOEDAのシェフがオススメしています
コールマン・グリフィンシェフは、滋賀の食材をうまく使いこなし、新しいアプローチでコースをつくり上げていると思います。
テイスティングメニュー
16500円
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店主自ら山や湖で漁で獲った自然の恵みと、極上の鮒鮓を味わう
寿司のルーツと言われ、日本最古の発酵食でもある鮒鮓。店主の徳山浩明さんは、京都の一流料亭で修行した後、発酵博士で知られる小泉武夫氏に背中を押され、試行錯誤の末、上質なチーズのように旨味が凝縮した鮒鮓を考案しました。その味が全国の料理人や食通たちを魅了し、今や予約困難な美食の宿に。料理は昼も夜もおまかせコースのみ。自慢の鮒鮓を筆頭に、初春の山菜や熊鍋、夏の鮎や天然うなぎ、秋のきのこや冬のジビエと一年を通して、店主自らが収穫する、ここでしか出会えない美味が満載です。日帰りもいいですが、翌日の朝食は宿泊者だけが味わえる絶品。ぜひ泊まりでゆっくりと、季節を敏感に切り取った一期一会の馳走を味わって。
- 22,000円
- 27,500円
- 余呉駅 徒歩20分
レストラン セララバアドのシェフがオススメしています
琵琶湖の北にある余呉湖のほとり、“熟れ鮓”のお店ですが、季節の地のものをさまざまな調理法で出してくれます。【エル・ブジ】で働いていたとき、その先進性だけではなく、意外と自然が身近にあるスタイルだったことに感銘を受けたのですが、身近な自然のなかにある恵みと独創的な意匠のバランスという意味では、日本でもっとも【エル・ブジ】のスピリッツに近いと感じさせてくれたお店です。 他1件
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併設されたブルワリーで造りたてのビールを思う存分堪能!名物“近江牛”を使った一品はビールやウイスキーとの相性◎ 江戸時代の米蔵を改装したレトロな空間で乾杯♪
ブルワリーの貯蔵タンクから直注ぎで味わう至極の地ビールを堪能! 3種の定番ビールに加え、季節限定の特別な一杯もご用意。 地元・滋賀県が誇る名物“近江牛”のローストビーフやステーキも絶品です。 ◆定番のクラフトビール3種 ・柑橘系の香りとモルトのバランスが秀逸「長浜エール」 ・フルーティ&ジューシーな後味が自慢「伊吹ヴァイツェン」 ・苦味とモルトのコクが後引く味わい「淡海ピルスナー」 ◆2時間飲み放題付プラン ・大人数利用に最適『ビアコース』[全6品] ・近江牛の旨味を満喫『浪漫コース』[全7品] ウッド調で統一された落ち着きあるレトロな空間。 醸造の様子をご覧いただける、お酒好きな方にはたまらないお席もご用意しております。 長浜観光の締めくくりにもぴったりな当店で、素敵なひとときを。
- 3,000円 ~ 3,999円
- 4,000円 ~ 4,999円
- 長浜駅
- 1人のシェフがオススメ
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