ディナー：3000円 
西11丁目駅 徒歩3分 
火曜日 北海道の恵みが織りなす、おいしい一皿を堪能。心地よさが魅力のワイン酒場
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食の街・札幌で連日たくさんのゲストで賑わっていると話題の【ニューチャベス】。築99年の歴史ある建物の1階に構える、ニューレトロな佇まいのお店です。提供されるのは、イタリアン出身のシェフがつくる、「旨い」創作料理。当別町の平飼い卵、釧路町仙鳳趾の生牡蠣、共和町のトマト、愛別町のマイタケなど、北海道産の食材を巧みに使った一皿には、新しい発見や驚きが詰まっています。名物の蒸し料理『トトノウサラダ』など、彩り鮮やかな食材の競演を楽しめるメニューが評判。クラフトビールやナチュラルワインが豊富に揃うのも魅力です。カウンター席とテーブル席が並ぶ店内は、木のぬくもりを感じる空間。楽しいひと時を約束してくれます。
ニューチャベス
これだけは食べてほしいベスト３
お箸で切れるほど柔らかい『牛サガリのレアカツ～クレソンと山ワサビ～』
柔らかい牛サガリを、ポレンタ粉とパン粉を合わせた衣でカリッと焼きあげています。仕上げに、山ワサビのすりおろしをたっぷりとかけて提供。付け合わせのクレソンとチーズもアクセントになっています。
おつまみ人気No.1『鰹のたたきたっぷりの薬味と焼きナスのソース』
鰹のたたきとたっぷりの薬味に、焼きナスのスモーク感と旨みを感じるソースを絡めた一皿。アーモンドを少し入れることで、ナッツの香ばしさと油分が味わいをさらに深めています。
【ニューチャベス】の名物、蒸し料理。彩り鮮やかな『トトノウサラダ』
約10種類の季節野菜をシンプルにセイロで蒸しあげています。彩りが美しく、野菜の旨みをしっかりと感じる一品。少しの塩味でそのままいただくもよし、自家製ゴマドレッシングをかけるもよし、好みで楽しめます。
料理人 / 藤原 大樹 氏 （フジワラ ヒロキ）
専門ジャンル： イタリア料理
独自のアプローチでゲストに感動を提供
1991年、北海道生まれ。幼い頃から料理に興味を持ち、母の手伝いで家庭の味を学ぶ。おいしいと言ってもらえる言葉を糧に、料理を通じて人を喜ばせたいと、料理人を志す。専門学校を卒業後、東京・銀座のホテルレストランで7年半の経験を積み、その後、北海道・札幌でイタリア料理店のシェフを務める。2022年10月24日オープンの【ニューチャベス】では、立ち上げから尽力。料理を通して幸せなひと時を届けたいと奮闘している。
写真
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早めの予約必須。充実のひと時が過ごせる、ワイン酒場
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新しい発見を楽しんでもらえるような、料理と空間を演出
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季節のコース料理を堪能する、幸せなひと時を満喫
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築99年の歴史ある建物の1階に構える、ワイン酒場
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おつまみ人気No.1『鰹のたたきたっぷりの薬味と焼きナスのソース』
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せがわ農園の発芽玄米で アサリとエダマメのリゾット
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マッシュルームのサラダ
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道産大あさり、ホタテ稚貝の盛り盛り蒸し
ニューチャベスの店舗情報
基本情報
| 店名 | ニューチャベス |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0576 011-596-0464 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 札幌市営地下鉄東西線 西11丁目駅 徒歩3分 |
| アクセス | 札幌市営地下鉄地下鉄西11丁目駅から早歩きで徒歩約3分、西15丁目駅から251m。市電通り沿い。 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南一条西13-317-2 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 火曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
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設備情報
| キャパシティ | 35人 ( 宴会・パーティー時 着席:35人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
お近くのパーキングをご利用ください。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
