ディナー：25000円 
すすきの駅 徒歩2分 
火・水曜日 
貯まる 
金田 二朗 氏 カネダ ジロウ
北海道の食材に愛情を注ぎ、五感と心に響く誠実なフレンチを紡ぐ
1970年生まれ横浜市出身。【サヴール】オーナーシェフ
箱根オー・ミラドーで勝又登氏に師事。土地の空気や季節感も表現する「地方のフランス料理」と料理人としての基礎を学ぶ。1998年渡仏。フランス各地のミシュラン星付き店等で研鑽を重ね、2002年帰国。その後 北海道の食材に魅了され、同地で“北海道のフランス料理”を追求する道へ。札幌の名店のシェフを経て、2012年独立。食事を通して美味しさの幸せと感動を届ける日々。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 33年
- 師匠
- 勝又 登
- 修業したお店
- 箱根【オーベルジュ オー・ミラドー】
自慢の一品
食通も絶賛！ 渾身のスペシャリテ『北海道の食材で彩るクネル』
コースの中盤に登場するスペシャリテは、食の都リヨンの伝統料理を北海道の食材で再構築した逸品。旬の白身魚、帆立貝、甘エビ、カニ、生ウニなど北の海の上質食材が集い、ひと口ごとに感動と幸福感に包まれます！
こだわりの食材
北海道各地の生産者と信頼関係を築き、食材が輝く皿を仕立てる
フランス修業後、札幌に移住した金田シェフの心を掴んだのは、北海道の空気感と食材の美味しさ。足寄や本別の農場、噴火湾の魚介を始め道内各地の生産者から届く上質食材を用い、季節のフレンチを提供しています。
おもてなしの流儀
リラックスして楽しめる雰囲気の中、フレンチの真髄を提供
「フランス料理に親しみを持つきっかけになる」店づくりが創業以来の信念。フレンチの敷居の高さをなくし、食べ慣れていない方も心から楽しめるよう、明快な美味しさの表現と温かなサービスを大事にしています。
臨場感溢れるシェフズカウンターで、五感が喜ぶ食体験が叶う
“北海道のフランス料理”の醍醐味を五感で楽しめるよう、ゲストの目の前でシェフが料理を仕上げるシェフズカウンター席がメイン。香りや音、絶妙な火入れや盛り付けなど、臨場感溢れる調理シーンもご馳走の一つに！
saveurの店舗情報
基本情報
| 店名 | saveur |
|---|---|
| TEL |
050-5385-6882 011-200-0375 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩2分 |
| アクセス | 地下鉄南北線すすきの駅徒歩2分。すすきの交差点近く、金の卵のオブジェが目印のF-45ビル2F。 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南四条西5-8 F-45ビル2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 火・水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | Chef's Table カウンター８席がメイン。＊今後、テーブル席と個室の利用も可能になる予定。 |
| 駐車場 |
なし
近くの駐車場をご利用ください。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://saveur-sapporo.com |
