サヴール

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北海道の食材と正統派フレンチが融合。五感が喜ぶ皿に憩える札幌のシェフズカウンター

【saveur】は2012年創業以来、“北海道のフランス料理”を供し続ける店。箱根やフランス各地で腕を磨いた金田シェフが、北海道の食材に惚れ込み、札幌に移住。道内各地の生産者との絆を紡ぎ、旬の上質食材で彩る季節のおまかせコース『セゾン』を披露しています。料理のベースになるのは、正統派フレンチの確かな技とシェフの豊富な経験。あえて斬新さをひかえ、口に入れたときに「ああ、美味しい!」と心と体が素直に喜ぶ、明快な表現が特徴です。2021年、すすきの交差点近くに移転後はシェフズカウンター席をメインとし、五感に響く食体験を提供。気構え不要の雰囲気、シェフの笑顔のもてなしも心地よく、真のフレンチを自然体で満喫できます!

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これだけは食べてほしいベスト3

『美蘭牛熟成サーロイン炭火焼とホッカイコガネのフリット』

十勝本別町で循環型農法によって最上質な銘柄牛を育てる福田農場の美蘭牛を使用。肉の状態を見極めて熟成を施し、豪快かつ繊細な炭火焼で力強い旨味を引き出しています。北海道産じゃがいものフリットと抜群の相性!

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『美蘭牛熟成サーロイン炭火焼とホッカイコガネのフリット』

北の海のマリアージュ『噴火湾の蝦夷アワビ リゾット仕立て』

北海道の海の幸を重層的に使いつつ、明快な美味しさを表現した傑作料理。肉厚なアワビを柔らかく蒸してソテーし、岩海苔をきかせたリゾットの上に。アワビの肝とバルサミコのソース、海藻入りメレンゲがアクセント。

北の海のマリアージュ『噴火湾の蝦夷アワビ リゾット仕立て』

記憶に焼きつく美味しさ!『北海道の食材で彩るクネル』

リヨンの郷土料理を北海道の食材で再構築したスペシャリテ。ヒラメなどの白身魚、帆立貝、甘エビ、カニ、生ウニなど、北の海の贅沢な味わいが集うグラタン料理は、圧巻の美味しさと世界観です! コース中盤に登場。

記憶に焼きつく美味しさ!『北海道の食材で彩るクネル』

料理人 / 金田 二朗  氏 (カネダ ジロウ)

専門ジャンル: フランス料理

北海道の食材に愛情を注ぎ、五感と心に響く誠実なフレンチを紡ぐ

1970年、横浜市出身。【サヴール】オーナーシェフ。箱根【オーベルジュ オー・ミラドー】で勝又登氏に師事し、正統派フレンチの技術と共に、地産地消の料理表現や在り方を学ぶ。1998年渡仏。フランス各地のミシュラン星付き店等で研鑽を重ね、2002年帰国。その後、北海道の食材に魅了され、同地で“北海道のフランス料理”を追求する道へ。札幌の名店のシェフを経て、2012年に今の店を創業。食事を通して幸せと感動を届ける日々。

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金田 二朗  氏

写真

  • 記憶に刻まれる本物の美味しさに出合える、すすきのの隠れ家

    記憶に刻まれる本物の美味しさに出合える、すすきのの隠れ家

  • フランス産をはじめ、料理に深みを加える多彩なワインが集う

    フランス産をはじめ、料理に深みを加える多彩なワインが集う

  • 自然体で楽しめるシェフズカウンター席で新しい食体験を!

    自然体で楽しめるシェフズカウンター席で新しい食体験を!

  • 北の海と大地の恵みが輝く“北海道のフランス料理”で魅了

    北の海と大地の恵みが輝く“北海道のフランス料理”で魅了

  • シェフの温かなもてなしに包まれ、上質な食事の時間にひたれる

    シェフの温かなもてなしに包まれ、上質な食事の時間にひたれる

  • 特別な日を祝う理想的な舞台! メッセージ入りプレートにも対応

    特別な日を祝う理想的な舞台! メッセージ入りプレートにも対応

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saveurの店舗情報

基本情報

店名 saveur
TEL

050-5385-6882

011-200-0375

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩2分
アクセス 地下鉄南北線すすきの駅徒歩2分。すすきの交差点近く、金の卵のオブジェが目印のF-45ビル2F。
住所 北海道札幌市中央区南四条西5-8 F-45ビル2F 地図を見る
営業時間
【月・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00) *おまかせコースは18時の予約限定
定休日 火・水曜日

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 )
席数形態 Chef's Table カウンター8席がメイン。*今後、テーブル席と個室の利用も可能になる予定。
駐車場 なし

近くの駐車場をご利用ください。

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】

*詳細は公式ホームページでご案内しています。

禁煙・喫煙 禁煙席あり

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://saveur-sapporo.com

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5385-6882 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.北海道札幌市中央区南四条西5-8 F-45ビル2F ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています

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この情報は2022年3月25日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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