世界中の誰もが楽しめる、植物性ラーメン。ここからはじまる、新しい食事スタイル

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大豆を最大限に活用した植物性の料理が楽しめるレストラン【PLANT BASED TOKYO】が、ラーメン専門店【Tokyo vege ramen veJin】を立ち上げました。ここでは、「地球とカラダにやさしい」をコンセプトに、植物由来の食事を積極的に取り入れるスタイルを提案。動物性素材を使用せずにつくった、新感覚のラーメンが楽しめます。昆布と干しシイタケから旨みを引き出した白湯風味のだしをベースに、醤油・塩・味噌といった王道の味を展開。大豆ミートのチャーシューやゴボウチップス、野菜など、工夫を凝らしたトッピングが彩りを添えています。ヘルシーでありながらもコクや厚みを感じる一杯を堪能し、新しい味に出合ってみませんか。

Tokyo vege ramen veJin
これだけは食べてほしいベスト３

ネギとタレの相性が抜群『Aセット　Vegeチャーシュー丼』

厳選した国産ブランド米とプライムソイミートを使ったオリジナル大豆ミートチャーシュー丼。植物性食材だけでつくったとは思えない、奥深い味わいとしっかりとした食べ応えが魅力です。

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さっぱりとした後味『Vege白湯　Solt Special／塩スペシャル』

塩ベースのスープで仕上げた一杯。九条ネギ、赤玉ねぎ、こんがりと揚げたゴボウチップス、お肉のようなくちどけの大豆ミートチャーシュー、柚子皮、三つ葉、穂紫蘇、キノコソテーをトッピングしています。

罪悪感がないのに本格的な味わい『Vege白湯　Soy sauce Special／醤油スペシャル』

ベースは、昆布と干しシイタケからじっくり旨みを引き出し、オリジナルブレンドの野菜をふんだんに使用した、植物性白湯スープ。ゴボウチップスや大豆ミートチャーシュー、野菜など、トッピングもヘルシーです。

料理人 / 益子　陽佑氏（マシコ　ヨウスケ）

専門ジャンル：イタリア料理

ここからはじまる、新感覚の『ラーメン』を提案

1988年、茨城県生まれ。バーテンダーとして修業を重ねていく中で、料理の経験が不可欠だと感じ、料理人の道を志す。イタリアンやバーフード、肉バルなどで経験を積む。植物性のみの原材料を使用したメニューを提供する【PLANT BASED TOKYO】が立ち上げたラーメン店【Tokyo vege ramen veJin】に、料理人として参加。フードホールでの営業という新しいジャンルで挑戦することにやりがいと楽しみを感じている。

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『ラーメン』を気軽に自由に味わう、大人の集いに
いつもとは違う、非日常を味わえる休息時間を演出
楽しみ方はゲスト次第。思い思いに過ごす、一人時間を満喫
さまざまな料理が楽しめる、新しい美食の世界へようこそ

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Tokyo vege ramen veJinの店舗情報

基本情報

店名	Tokyo vege ramen veJin
TEL	050-5448-0530 03-6300-6197 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR各線新宿駅徒歩3分
アクセス	JR・小田急線・京王線ほか新宿駅南口より徒歩3分。【FOOD HALL BLAST! TOKYO】1F
住所	東京都渋谷区代々木2-7-2 FOODHALLBLAST!1F 地図を見る
営業時間	【月～土】 11:00～23:00 (L.O.22:00) 【日】 11:00～21:00 (L.O.20:00)
定休日	不定休年末年始はお休みとなります。