鮨 不二楼 | お店の特徴

隠れ家的

日本橋茅場町のランドマーク【不二楼】3階に佇む隠れ家的名店

江戸の食文化が開花した日本橋地区で、和食の魅力をトータルに発信し、未来を創造する【不二楼】の寿司部門。1階から専用階段でアプローチする3階フロアは、食通の隠れ家の趣。感動の食体験が待っています。

旬の食材にこだわっている

150年先の寿司の原型を目指す「新江戸前鮨」の味と趣向を堪能

“鮮熟折衷”“東西融合”をテーマに、寿司の愉しみ方を進化させた「新江戸前鮨」を提供。1つのコースで、鮮度抜群の博多前寿司、圧倒的な旨みの熟成寿司、多彩なつまみを楽しめ、ワクワクが止まらない幸福感！

記念日におすすめ

記憶に焼きつく美味、心躍るプレゼンテーションが記念日を彩る

誕生日や結婚記念日を大切な人と一緒に祝う理想的な舞台。おいしさ、楽しさ、初めて出合う食材や調理法など、食を愛でるトータルな要素が揃います。特別な日の祝祭感が増すプレミアムなワインや日本酒も豊富です。

デートにおすすめ

二人で食の冒険へ。旅するように楽しめる茅場町の人気スポット

2017年に登場以来、茅場町のランドマークとしても愛される【不二楼】は、大人が心から楽しめる食のワンダーランド。いつもと違う寿司デートにぴったりです！3階での食事後、4階のバーでくつろぐのも素敵。

接待・会食におすすめ

食体験が豊富な人、海外のゲストを至福の味と空間でもてなせる

折々の最高の食材を使い、独自の技術と趣向で、【不二楼】ならではの「唯一不二」の寿司とつまみを披露。粋で親しみやすい接客も評判で、大事なビジネスパートナーを安心してもてなせます。英語対応もOK。

個室がある

2～8名様がゆったりくつろげる個室があり、接待や会食に人気

隠れ家的店舗に、さらに隠れ家感が高いプライベート空間を用意。大切な人を招く接待や会食、記念日やお祝い事などに重宝します。個室使用料はなし。人気が高いので、早めの予約がオススメ！

1人でも入りやすい

ひとり寿司の愉しみも格別。自分のペースで旬の幸にひたれる

カウンターには13席をゆったり配置。大人のひとり客も多く、思い思いに寿司と酒肴を愉しめる雰囲気です。会員制が基本ながら、気取りのない空気感で、初めてでも自然体で楽しめます。

オシャレな雰囲気

トップデザイナー、熟練の宮大工集団が手がけた和の意匠も見事

「日本食のパビリオン」にふさわしい内外装も、【不二楼】を訪れる楽しみ。建築デザインは渡邉大祐氏が担当し、棟梁・松永誠氏が率いる宮大工チームが檜を基調とした和空間を創出。店名の書は武田双雲氏の作品。

演出・サービスに特徴がある

伝統と革新を融合させた独自の熟成技術は専門学会の論文賞に輝く

自慢の熟成鮨は、同店総大将の高取宗茂氏が、麻布十番の名店【鮓 ふじなが】の藤永大介氏から学び、研鑽を重ねた独自技術。東京海洋大学と共同研究した熟成に関する論文は、令和2年度日本水産学会論文賞を受賞。