- プロフィール
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伊藤 洋 氏 イトウ ヒロシ
おいしさと楽しさを追求した、自由闊達なモダンフレンチで魅了
1976年、千葉県出身。【EPICURIEN】オーナーシェフ。20歳で料理の道を歩み出し、都内のホテルやレストランで修業後、25歳で渡仏。フランス南西部のミシュラン星付き店などで腕を磨く。帰国後、風土や食材に魅かれて静岡に移ってキャリアを積み、日本平ホテルを経て、静岡県立美術館のレストランシェフとして活躍。2017年、40歳で鷹匠に今の店を創業。ゲスト各々のニーズに応じた季節のコースが評判を呼ぶ。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 28年
自慢の一品
旬が宿る! 大地の香りや海の風景が皿に舞う『季節のスープ』
コース中盤に登場するスープは、食材の組み合わせが楽しみ! 秋冬の一例『マッシュルームのポタージュ』にはスモークした秋刀魚を合わせ、味と食感に変化をプラス。他に、カリフラワー×白子のポタージュなども。
こだわりの食材
日本の山海の幸×フランス産食材で、季節感に富むコースをご提供
四季折々の滋味に富むおいしい食材を選りすぐり。地物野菜、五島列島直送の鮮魚をはじめとする各地の旬魚介、宮崎牛など日本の上質食材がずらり。フランス産の鴨や鳩、トリュフなど、フレンチらしい素材も豊富です。
おもてなしの流儀
ひとりひとりのニーズに寄り添い、心からの満足感を届けたい
お客様それぞれのニーズに心を配り、柔軟な応対に努めています。料理や飲み物はゲストごとにカスタマイズをほどこし、接客や会話もほどよい距離感に。食事を通して、満足と喜びを届けられるよう、日々励んでいます。
想像を超えるおいしさと楽しさに出会える“エピキュリアン料理”
シェフが紡ぐのは、季節のいい食材を最高のおいしさに仕上げた料理。フレンチベースの自由闊達な皿が多く、いわば独自の“エピキュリアン料理”。「おいしいものが食べたい!」と思った時の間違いない一軒です。
エピキュリアン(EPICURIEN) の店舗情報
基本情報
店名 | エピキュリアン(EPICURIEN) |
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TEL |
050-5384-8772 054-204-6888 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 静岡鉄道線 新静岡駅 徒歩2分 JR東海道本線 静岡駅 徒歩11分 |
アクセス | 静岡鉄道新静岡駅より徒歩2分。北街道を新静岡セノバから清水方面へ80m。右手側マンション1階です。 |
住所 | 静岡県静岡市葵区鷹匠1-3-5 メゾンフィール鷹匠1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
月曜日 月曜祝日の場合営業。翌平日が休み。不定休あり。 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 15人 ( 宴会・パーティー時 立席:15人 着席:15人 ) |
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駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり | |
ホームページ | https://www.tak-epi.com |