ディナー：20000円 
戸畑駅 徒歩6分 
月・日曜日 
貯まる 
村上 卓 氏 ムラカミ タク
老舗の味を脈々と受け継ぎ、寿司職人としての人生を邁進
1986年、佐賀県生まれ。学生時代に厨房のアルバイトに従事。職人の家系に生まれたこともあり、物づくりが好きだった。その過程で料理にのめり込み、より一層料理の世界を深く関わっていくこととなった。2006年、福岡の料理店で本格的にキャリアをスタート。和食を中心に腕を磨き続けてきた。2011年【丸喜すし】へと移り、2013年より寿司職人としての修業を開始。現在は三代目を襲名。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 18年
自慢の一品
つまみから握りへの分岐点となる『〆のお茶漬け』
つまみ7品の終盤、シャリを使った食事として登場する一皿です。11貫の握り寿司へと続く大切なアプローチ。焼いた魚と濃い目の引いたかつおだし、シャリの三位一体の絶妙なバランスを堪能できます。
こだわりの食材
3つの深いこだわりから生み出される「シャリ」
米は九州産を中心に粒の大きさ・水分量を指定し精米しています。水は、福岡の酒蔵で使われる仕込み水を使用。寿司酢には、米酢と赤酢をブレンドし、砂糖は使わず塩のみで味付けしています。
- こだわり食材
- 米
おもてなしの流儀
幾度となく足を運びたくなる、飽きのこないメニューづくり
予約を受けるたび提供したメニューを記載し、なるべく異なる料理で出迎えることを心掛けているそう。訪れる楽しさをいつまでも持ってもらえる新たな一手を、日々考案し続けています。
職人技の握りを肩肘を張らずに味わうことができる寿司屋
吟味した食材を使い職人が握る寿司を手頃な価格で堪能できます。月ごとに通う常連客や、大切な人との食事を楽しむ人など幅広いシーンにふさわしい場所。カウンターで美味しい時間をゆっくりと過ごせます。
丸喜すしの店舗情報
基本情報
| 店名 | 丸喜すし |
|---|---|
| TEL |
050-5870-2544 093-871-2200 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR鹿児島本線 戸畑駅 徒歩6分 |
| アクセス | JR鹿児島本線「戸畑駅」より徒歩6分。「浅生三交差点」をスポーツセンター方面へ。 |
| 住所 | 福岡県北九州市戸畑区浅生2-13-12 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月・日曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://marukisushi.com |
