旬の鮮魚や加賀野菜を使った料理が評判。店主の確かな技が冴える地元密着型の和食店

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金沢の人気店【割烹たけし】で10年修業を積んだ店主が、2018年8月に独立してオープンした【金沢和食　みんなのまなぶ】。四季折々の食材と真摯に向き合い、熟練の技で仕立てる料理が地元客に愛されています。なかでも、信頼のおける個人経営の魚屋から毎朝仕入れる魚介の品質は折り紙付き。鮮度を生かした刺身はもちろん、焼き物や煮物も秀逸です。ほかにも、加賀野菜を使った天ぷらや治部煮など、金沢ならではの料理が充実。選び抜いた日本酒と一緒に味わえば、いっそう美味しさが際立ちます。店内にはカウンター席と座敷があり、一人でも気軽に立ち寄れる雰囲気。店主の親しみやすい人柄も魅力で、リピーターが多いのも納得です。

金沢和食　みんなのまなぶ
これだけは食べてほしいベスト３

冬から春に登場。昆布の豊かな香りがふわりと広がる『能登がき昆布焼』

能登の豊かな海に育まれた能登がきを、昆布の上で焼き上げた逸品。ぷっくりとしたかきの濃厚な味わいと、昆布の香りが見事なハーモニーを奏でます。冬から春にかけて登場する人気メニューです。

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旬の加賀野菜や海鮮をサクッと揚げた『季節の天ぷら盛り合わせ』

海老や白子などの海鮮のほか、五郎島金時、金時草、打木赤皮甘栗かぼちゃなど、季節の加賀野菜を使った上品な天ぷら。夏は加賀太きゅうりの天ぷらも人気です。自家製の柚子塩を付けても美味。

毎朝仕入れる新鮮な魚介を丁寧に捌いた『お刺身盛り合わせ』

個人経営の鮮魚店から毎朝仕入れる新鮮な魚を、見事な職人技で捌いて刺身に。内容は日替わりで、その時期ごとに最も美味しい魚介が盛り込まれます。海の恵みを存分に楽しめる一品です。

料理人 / 前多　学氏（マエダ　マナブ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

名割烹と魚屋で研鑽を積み、和食の道を邁進してきた生粋の料理人

1980年生まれ、石川県出身。小学生の時に料理クラブに入り、料理の楽しさを知ったのが原点。兵庫県の調理師専門学校に進み、本格的に料理人を志す。最初は洋食を目指していたが、金沢の人気店【割烹たけし】で斬新な和食に出会い感動。同店で10年にわたり修業を積み、腕に磨きをかける。その後は鮮魚店で働き、魚に関する知識や包丁の技術を習得。【はす家　金沢駅前店】で5年間店長を務めた後、2018年8月に独立。

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一人で訪れても居心地抜群。厨房と対面するカウンター席
最大12名まで利用可能。落ち着いて食事ができる小上がり
宴会や会食にふさわしい、季節の食材を使用したおまかせコース
毎朝仕入れる新鮮な魚介を丁寧に捌いた『お刺身盛り合わせ』
冬から春に登場。昆布の豊かな香りがふわりと広がる『能登がき昆布焼』
旬の加賀野菜や海鮮をサクッと揚げた『季節の天ぷら盛り合わせ』
昔ながらの自然栽培にこだわった、岡山農園の「魂のれんこん」

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金沢和食　みんなのまなぶの店舗情報

基本情報

店名	金沢和食　みんなのまなぶ
TEL	050-5263-4401 076-222-9520 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
アクセス	片町停留所より徒歩2分。金沢駅からもバスが出ております。
住所	石川県金沢市片町2-22-16 ケントジャックビル1F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】ディナー 17:00～00:00 (L.O.23:00)
定休日	日曜日
平均予算	【ディナー】 5000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン電子マネー不可 QRコード決済不可