日本の四季を感じる会席で心が和む。上品なのに気さくに訪れられる、貴重な日本料理店

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日田駅南交差点すぐ、通り沿いに佇む【季節料理　花門】。日本料理一筋で腕を磨いた料理人がもてなす、上品なのに気さくな価格で訪れやすい和食店です。日田の食材を中心に、地産地消の新鮮な食材が織り成す料理は、奇をてらわないほっこりした味わい。一つひとつ真心込めた手づくりの旬の味覚で楽しませてくれます。銀杏、柿、栗など季節感ある料理に、思わず笑みがこぼれます。黒壁の外観を抜けると広がる、明るく上品な空間は開放感たっぷり。「ミシュランガイド熊本・大分 2018 特別版」に掲載された実力派でゆったり過ごせます。カウンターも個室もあり、少人数にも接待にも最適。ちょっと贅沢な気分に浸りたいときに訪れてほしい一軒です。

季節料理　花門
これだけは食べてほしいベスト３

広島県産のプリッとした濃厚な味わい『牡蠣田楽』

新鮮な広島県産の牡蠣を田楽で。卵黄と白味噌に、オイルと卵黄を混ぜた特製クリーミーソースを和えた田楽味噌の優しくまろやかな味わいが、牡蠣のミルキーな旨みと相まってチーズのような濃厚さを生み出しています。

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出汁も身も鯛づくし。湯気から素材の旨みを味わえる『鯛の釜めし』（茶漬けセット付き／三人前）

日田の市場で直接買い付けた鯛を使用。骨太な鯛アラを香ばしく焼き旨みを凝縮し、6時間じっくり炊くことでさらに旨みを引き出した出汁が決め手の釜めしです。一口で全身が鯛の風味に包み込まれるようです。

店主の感性と経験から生まれたオリジナル料理『うなぎ二種焼（西京漬け・塩麹焼）』

国産うなぎを西京味噌と塩麹で漬けた料理人渾身の一品。プリッとしたうなぎの食感が「初体験」の感動と美味をもたらします。季節食材で生み出す創作料理は、コースの他に単品でも注文すべき逸品料理といえます。

料理人 / 橋本　潤也氏（ハシモト　ジュンヤ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

自身がつくるもので、人の心に潤いと笑顔をもたらす喜びに魅了

1984年、大分県生まれ。ものづくりが好きで、美大か料理の道か迷った末、より身近に多くの人々を魅了できる可能性のある料理の道へ。料理人の父を支えてきた母の「継いでほしい」という思いもあり、地元・日田での開業まで様々な店舗で研鑽を積む。北九州の創作料理屋で2年、京都では5年間修行。さらに淡路島で鱧に集中して腕を上げる。日田に戻り地魚を学ぶ。2010年【季節料理　花門】を開業。国内外のゲストをもてなしている。

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写真

通り沿いに佇む好アクセスながら、シックで大人な趣きある一軒
草木が演出する春夏秋冬を眺めながら食事ができる
落ち着いた大人のデートに最適。限定6席のカウンターは特等席
ヒノキの扉が美しく上品な雰囲気を醸し出している
肩を並べて、ゆるりと酔いたくなるカウンター
会席料理で季節を感じる、日本料理ならではの“粋”をたしなむ
広島県産のプリッとした濃厚な味わい『牡蠣田楽』

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季節料理　花門の店舗情報

基本情報

店名	季節料理　花門
TEL	050-5263-1878 0973-22-1337 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR久大本線日田駅徒歩5分
アクセス	JR久大本線「日田駅」より徒歩5分、ホテルソシア斜め向かい
住所	大分県日田市元町78 地図を見る
営業時間	18:00～22:00 (L.O.21:00) ※会席料理は前日までの要予約。当日は単品料理からのご注文となります。
定休日	不定休

お支払い情報

平均予算	【通常】 7000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, AMEX, NICOS, MASTER
その他決済	PayPay

設備情報

キャパシティ	36人 ( 宴会・パーティー時着席:36人 )
席数形態	カウンター6席／テーブル10席×2卓／個室2室（4名、6名）
駐車場	あり玄関左側に2台駐車可能。ほか、前の道路脇の駐車帯利用可能（駅前商店街を利用者お客様用駐車スペース）