- プロフィール
- 私がオススメするお店
加山 順平 氏 カヤマ ジュンペイ
内に秘めた情熱が繊細な一皿に溢れる熱きシェフ
1986年広島県生まれ。<br />
兄同様、料理人である父親の姿に憧れ、両親のレストラン【プティポワ】にて小学生の頃からレストラン経験を積む。【銀座トトキ】を経て【オマージュ】のスーシェフに就任。その後【vinosity】のシェフに就任。
フランス・パリのミシュラン1星レストラン【MASA】でスーシェフを務め、マルゴットの統括シェフへ就任。2017年「RED-U35」にてシルバーエッグ(セミファイナリスト)に選出。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 18年
- 師匠
- レストラン・オマージュの荒井 昇シェフ
- 修業したお店
- 【銀座トトキ】、【オマージュ】、【vinosity】、【レストランまさ】(フランス)、【MASA】(フランス)
- 著者・出演
- 2017年「RED-U35」シルバーエッグ(セミファイナリスト)
自慢の一品
デセールはすべて私が担当しています
トリュフや、旬の食材を使ったコースの最後なので、デザートでは、味わいはしっかりあるんだけれどすっきりと重たくない、ちょうどボヤけないところを攻めていきます。遊びを入れたり、香りや食感で工夫します。
Margotto e Baciareの店舗情報
基本情報
店名 | Margotto e Baciare |
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TEL |
050-5340-6704 03-3406-8776 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩8分 地下鉄各線 六本木駅 徒歩10分 |
アクセス | 東京メトロ日比谷線「広尾駅」より徒歩8分/東京メトロ日比谷線・都営大江戸線「六本木駅」より徒歩10分 |
住所 | 東京都港区西麻布4-2-6 菱和パレス西麻布1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
日・祝日 第一土曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 26人 |
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席数形態 | 完全個室あり/半個室あり |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://margotto.jp |
備考 |
※お子様は大人と同じメニューが食べられれば可。 ※英語メニューは事前にご相談ください。 |