フランスリョウリルクール

フランス料理 ル・クール

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:15000円 ランチ:3000円
  • 最寄り駅 千葉駅 徒歩12分
  • 定休日 水曜日

043-246-2387

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

本国が誇る食文化を大切にしながら、千葉という立地で己のフランス料理を表現

「シャルキュトリ、ジビエ、内蔵料理が好きで得意」と言う石本省吾氏のスペシャリテは『猪と牛蒡のパテ・アン・クルート』。パイ生地で猪のパテを包み込んでいますが、猪の旨みがしっかり感じられるだけでなく、牛蒡も豊かに香る仕上がりに。イメージしたのは「素材の持ち味を引き出してから凝縮し、素材に戻すこと」。それを実践するため手間を惜しまず、素材同士の相性にも気を配るのは当然のことだといいます。ベースにはフランスの郷土料理があり、それを踏まえた上で千葉だからこそできる料理を創り出します。そのため、夏なら鮎など、使う食材も時季に応じて自由闊達。ハレの日はもちろん日常でも楽しめる一軒です。

フランス料理 ル・クール
これだけは食べてほしいベスト3

提供直前に香ばしく焼き、フォアグラのソテーも添えた『テット・ド・ポー』

豚の耳やタンで作る“豚の頭”というシャルキュトリをメイン料理に。ソースは仕込みの際にできる豚の茹で汁にアルザスの白ワイン・ゲヴュルツトラミネール、ジュニパーベリーを合わせて煮詰め、バターモンテ。

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提供直前に香ばしく焼き、フォアグラのソテーも添えた『テット・ド・ポー』

旬の食材の魅力を丸ごと凝縮して冷製スープに。『鮎のヴィシソワーズ』

「鮎をそのままでなく加工してどう美味しくするか」を考え、稚鮎を裏ごししたペーストと鮎をコンソメで煮てつくったムースを抱き合わせました。上部はポテトのヴィシソワーズをエスプーマにしてトッピング。

旬の食材の魅力を丸ごと凝縮して冷製スープに。『鮎のヴィシソワーズ』

コンクールにも出品したスペシャリテ『猪と牛蒡のパテ・アン・クルート』

パイ生地には牛蒡茶も練り込み、香り豊かに。猪のコンソメも取ってゼリー状にして仕込み、フォアグラでコクも加味しています。日本シャルキュトリ協会主催「パテ・アン・クルート世界選手権アジア大会」出品作。

コンクールにも出品したスペシャリテ『猪と牛蒡のパテ・アン・クルート』

料理人 / 石本 省吾 氏 (イシモト セイゴ)

専門ジャンル:フランス料理

本国で学んだ郷土料理を糧に、千葉という土地で独自の美味を追求

1971年生まれ、福岡県出身。福岡市内ホテルレストランで料理の道へ。その後、今も師と仰ぐレストランで本物のフランス料理を食べて衝撃を受け、そこで修業。さらにフランスでは、アルザスやノルマンディなど地方で研鑽を積む。帰国後は東京のホテルレストランなどを経て、千葉・八千代市【貝殻亭】へ。4年半ほど腕を揮い、2008年に独立。マダムの敦子さんと【フランス料理 ル・クール】を千葉市内に開く。2013年に移転、今に至る。

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石本 省吾 氏

フランス料理 ル・クールの店舗情報

基本情報

店名 フランス料理 ル・クール
TEL

043-246-2387

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR総武本線 千葉駅 徒歩12分
千葉都市モノレール線 千葉市役所前駅 徒歩5分
アクセス 千葉都市モノレール1号線「市役所前駅」徒歩5分/JR総武本線「千葉駅」徒歩12分
住所 千葉県千葉市中央区新田町23-17 大きな地図を見る
営業時間
【月・火・木〜日・祝・祝前】
ランチ 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
【月・火・木〜日・祝・祝前】
ディナー 18:00〜22:00 (L.O.20:30)
定休日 水曜日
第3火曜(祝日の場合は営業し翌日休)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 26人 ( 宴会・パーティー時 着席:26人 )
席数形態 半個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • ワイン充実
  • 貸切可
  • ソムリエがいる
  • お子様連れ可
  • 10名席あり
  • ランチメニューあり
  • お子様・キッズメニューあり
  • フードアレルギー対応可
  • カトラリー(洋食器)の用意あり
  • 全面禁煙
備考 お子様連れ可:ディナーは小学生以上
お子様・キッズメニューあり:ランチのみ

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