薄衣や塩、代々の技で素材の風味を余すことなく堪能させてくれる

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花見小路通から、小さな通りを折れたところ。現・主人の榊原俊徳さんまで三代続く天ぷら専門店です。隠れ家のような佇まいから知る人ぞ知る店でしたが、ミシュランに掲載されてからというもの客層はぐっと広がり、国内外から憧れの店として認知されるようになりました。席はカウンターのみ、そしてメニューは17～18品が付く12,000円のコースのみ。それでも多くの人を惹きつけるのは、この店の天ぷらが、「京星流」としかいいようのないほどに繊細で、かつ素材の風味をこの上もなく堪能させてくれるから。卵を使わない衣や揚げ方、粉雪のようにサラサラな独自配合の塩も、一子相伝で伝ええられてきた技の賜物です。

京星
これだけは食べてほしいベスト３

天ぷらというより魚そのものが泳いでいるような『ワカサギ』

ほかに稚鮎など旬の小魚を提供。ヒレを広げてくっつかないよう衣をくぐらせて揚げる、高度な技術です。

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見た目と素材の甘さがスナック菓子のようで楽しい『人参』

このクルクル、実は人参。予想以上に柔らかで甘く、人参嫌いの人も「これだけは別」、と笑顔を見せる一品です。

職人技が光る。パリパリッとした皮目に感動の『ぐじ』

京都人が厳しい目を光らせる『ぐじ』は、うろこが立ちパリッとして身は柔らか。これこそ、ぐじの醍醐味です。

料理人 / 榊原　俊徳氏（サカキバラ　トシノリ）

専門ジャンル：和食全般

【京星】ならではの天ぷらを守りつつ新しい提案も果敢に

1969年生まれ。祇園に創業した【京星】が東京へ移転したことから自身は東京に生まれ育つ。高校卒業後、兵庫県の有名料亭にて修業。4年ほど後、先代である父の体調悪化により銀座の店に戻り、父のもとでさらに修業を重ねる。22歳で、原点である祇園に開店。代々の味を守りながら、さつま芋の天ぷらをブランデーと砂糖で味わうなど新しい提案で新境地を開いてファン層を広げ、世界も認める1軒へと成長させた。

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写真

さりげない佇まいに味への期待がさらに高まる
カウンター席のみ。だけど接待など勝負の日にも正解
天ぷらというより魚そのものが泳いでいるような『ワカサギ』
寒い時期なら『ネギ』。試行錯誤を重ねた一品です
職人技が光る。パリパリッとした皮目に感動の『ぐじ』
見た目と素材の甘さがスナック菓子のようで楽しい『人参』
味はもちろん、仕上がりなどの凝った趣向も人気の理由です
天ぷらにしておいしいもの、が素材選びの基準

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京星の店舗情報

基本情報

店名	京星
TEL	050-5263-4696 075-551-2303 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	京阪本線祇園四条駅徒歩4分
アクセス	祇園四条駅から384メートル
住所	京都府京都市東山区花見小路末吉町東入ル双葉ビル 1F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】 18:00～22:00 (L.O.20:00)
定休日	日曜日

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 15000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	10人 ( 宴会・パーティー時着席:10人 )
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可フードアレルギー対応可カウンター席あり完全禁煙