温故知新ディナーコース
9000円
コース内容
●付き出し:恵燾卵とクレソンのフラン クルトン・フロマージュ
●蟹のマリネ 「季節到来」辛味大根のブランマンジェとその甘酸っぱい冷製スープ
青ゆずと大葉の香り
●ロブスター海老と根菜類(新牛蒡、蓮根、里芋)のフリカッセ トリュフ風味
貝類のエッセンス「泡雪見立て」
●帆立貝のサッと網焼き 2種(黒・緑)胡椒の風味
茄子のコンフィと枝豆の自家製乾燥トマトのソース
完熟カボチャをローストしたポタージュ タイムとニンニク風味 プティカップに注いで
●答志島産・黒鯛 または スズキの蒸し煮 トウモロコシのリゾット添え
ラタトゥイユ風ソースとLED横浜菜園のサラダを乗せて 海藻とレモンビネガー風味
※その他
備考
※税込価格より10%のサービス料を頂戴しております。