ディナー：6000円 
首里駅 徒歩5分 
日・祝日 
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盛島 英太 氏 モリシマ エイタ
正統派と変化球。独自の感性が息づく日本料理でおもてなし
1974年、沖縄県生まれ。テレビで活躍する料理人に憧れて、料理の世界へ。学びの場を求めて関西割烹の名店の門を叩き、13年間修業を重ねる。その後、コミュニケーションや素材について知識を深めるために沖縄県内の居酒屋やホテルのフレンチで腕を磨き、2013年、故郷である首里に【和味料理もりしま】を開店。日本料理の基本をベースに沖縄ならではの創意工夫や独自の遊び心を活かした、ひと工夫が光る料理を生み出している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
日本料理の魅力を伝えるために、あえてアレンジを加える椀
真丈にクリームチーズとチェダーチーズを合わせてワインとも合うように仕上げた『真鯛のチーズ真丈包み蒸し』。自在なアレンジを加えてもなお日本料理の枠に着地するよう、和食の基本を大切にしています。
こだわりの食材
沖縄でおなじみの野菜を、伝統的な和食に仕立て上げる
沖縄では「ハンダマ」、金沢では金時草と呼ばれる野菜。地元では炒め物などに使われることが多いですが、あえて酢の物や煮こごりなどに仕立てます。広く知られる県産野菜を違う食べ方で提供することもテーマです。
おもてなしの流儀
おいしさだけでなく、食事の楽しさを提供したい
「おいしかった」はもちろんですが、ゲストに「楽しかった」といわれることが目標。料理を通した会話や雰囲気づくりなどで、お食事のひとときを心から楽しんでいただけるよう心がけています。
カジュアルな空間にすることで、くつろぎのディナータイムを演出
本格的な和食を身近に感じてもらいたい、という思いから店内はあえてカジュアルさを残したつくり。和情緒ある座敷では、ご家族などでくつろいで食事を楽しんでいただけます。
和味料理もりしまの店舗情報
基本情報
| 店名 | 和味料理もりしま |
|---|---|
| TEL |
050-5263-2088 098-887-3177 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | ゆいレール線 首里駅 徒歩5分 |
| アクセス | ゆいレール「首里駅」から318m、徒歩5分です |
| 住所 | 沖縄県那覇市首里鳥堀町2-10-11 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日・祝日 第4水曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | 18歳未満は入店不可 |
