通常：30000円 
日比谷駅 徒歩1分 
日曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
岩元 学 氏 イワモト マナブ
グランメゾンの伝統を継承する、フレンチの名匠
1959年、東京都生まれ。高校のフィールドホッケー部の先輩が料理の道に進んだことに影響を受け、自身も調理師専門学校へ進む。卒業後、フランス料理の名門【ピアジェ】で4年間勤め、基礎を固める。1983年に【アピシウス】に入社。日本におけるフランス料理の至宝の一人、高橋徳男シェフのもとで研鑽を積み、1997年にスーシェフに。さらに、2008年にシェフに就任し、現在に至る。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 45年
自慢の一品
『雲丹とキャビア、カリフラワーのムース、コンソメゼリー寄せ』
初代料理長である高橋徳男が考案したメニューです。店のスペシャリテはお客様が決めるものでもありますので、この料理に関しては、時代に流されることなく、当時とまったく変わらない味で提供しています。
こだわりの食材
フランスや日本各地から届く一流の食材をどう活かすか
グランメゾンの名に恥じない食材をフランスや日本各地から取り寄せています。ただ、その食材の息吹を活かしきれるかどうかは、やはり料理人の側の問題だと考えています。技術だけでなく、向き合う姿勢が大切です。
おもてなしの流儀
数日、余韻が残る特別な時間をプロデュースしたいと思います
お食事をした後、何日か経った後でも余韻が残っているのが理想です。料理が美味しいのは当たり前で、お客様の要望に対して、どこまでカスタマイズできるか、常にそれに応える姿勢をもつことを意識しています。
グランメゾンならではの総合力を堪能できます
料理、ワイン、サービスともトータルに非日常的な空間をプロデュースできてこそ、「グランメゾン」と呼んでいただけると考えています。接待をはじめ、そういった特別な時間を愉しんでいただけると思っています。
レストランアピシウスの店舗情報
基本情報
| 店名 | レストランアピシウス |
|---|---|
| TEL |
050-5263-1855 03-3214-1361 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ千代田線 日比谷駅 徒歩1分 JR各線 有楽町駅 徒歩2分 |
| アクセス | JR各線「有楽町駅」下車中央西口より徒歩2分 |
| 住所 | 東京都千代田区有楽町1-9-4 蚕糸会館B1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 60人 ( 宴会・パーティー時 着席:60人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
お車でお越しのお客様は近隣の駐車場をご利用ください。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.apicius.co.jp/index.html |
| 備考 |
「ドレスコードあり」 男性の方は、ジャケットの着用をお願いします。ジーンズ、スニーカー、短パン、タンクトップ、サンダル等の軽装はお避け下さい。 ダイニングのご利用は中学生以上とさせていただきます。 (ジャケット着用、ジーンズ、スニーカー不可） |
