ダイニングソチ

Dining Sochi

050-5263-1046

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曽地 智憲 氏 ソチ トモノリ

イタリア料理のシンプルなおいしさに感動したことが、原点

1977年生まれ、宮崎県出身。子どもの頃から食に興味を持つ。調理師専門学校で、イタリア料理のシンプルなおいしさに感動し、料理人の道へ。多国籍料理の店や紅茶専門店で経験を積んだ後、イタリア料理の店へ。宮崎の創作イタリアンの店【RISE】の社長は、人の心をつかむ、器の大きい人だったという。経営や接客、心遣いなど、さまざまなことを学んだことが、独立してからのお店づくりにも生かされている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
17年

自慢の一品

3日間煮込んでつくる『イベリコ豚とポルチーニのボロネーゼ』

スペイン産のイベリコ豚の肉がゴロゴロ入って、見た目もボリュームがあります。肉と香草、フォンドボーを、3日間じっくり煮込んだ味わい深いソースが、平たいパスタによく合います。

こだわりの食材

自家菜園でとりたての新鮮野菜、ハーブを使っています

シェフの実家は農家。自家菜園では、黒ニンジン、シマニンジン、イトマキ大根など、珍しい野菜もとれます。ほうれん草や小松菜、ブロッコリーやじゃがいも、ローズマリーやタイムなどのハーブも、とびきり新鮮です。

おもてなしの流儀

笑顔で対応してくれるシェフ夫妻 料理人との心の距離が近いお店

シェフ夫妻は、話しかけやすい雰囲気で、料理の味の濃さや量も、気軽に相談できます。夫婦2人でやっている小さな店だからこそ、目配りがゆき届いています。料理人との心の距離が近い、アットホームなお店です。

新鮮でおいしい野菜・魚料理が、リーズナブルに提供できる秘訣

農家を営むシェフの実家の自家菜園から届く、野菜のおいしさは格別。鮮魚の卸業のお兄さんから仕入れる魚介類は、とびきり新鮮。野菜料理も魚料理も新鮮でおいしく、しかもリーズナブルなのは、仕入れに秘訣あり。

落ち着いて飲みたい

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

曽地 智憲 氏

宮崎駅ナカにある、カレーとイタリアンの店【KUE】(クー)

宮崎の地元のイタリアンレストランで修行した、腕のいい料理人のお店。昼は、宮崎の地どれ野菜をたっぷり使った絶品カレー、夜は、おいしいイタリア料理が食べられます。駅ナカで立ち寄りやすい、おすすめのお店。

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  • 専門ジャンル:イタリア料理
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営業時間・定休日

営業時間

【日・祝】
ディナー 17:30〜23:00 (L.O.22:00)
【火〜木】
ディナー 17:30〜00:00 (L.O.23:00)
【金・土】
ディナー 17:30〜01:00 (L.O.00:00)

定休日

月曜日 (月曜日が祝日の場合、火曜日)

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