ディナー：25000円 ランチ：12500円 
京橋駅 徒歩1分 
月曜日 
深町 純央 氏 フカマチ スミオ
疑問を追求し、日々研鑽を重ねる料理人
1984年東京生まれ。山の上ホテルを父が退職する日に食事に行き、その仕事姿に感動を覚えて料理人になることを決意。大学を卒業後、【てんぷらと和食山の上】に入店し、4年弱の修業を積んだ後、【てんぷら深町】に入店。現在はデザートを担当する傍ら、日々の仕事のなかで自分が感じた料理に対する疑問を検証・追求し、研鑽を重ねている。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 18年
- 師匠
- 深町 正男氏
- 修業したお店
- てんぷら深町
自慢の一品
イチジクの選定から徹底的にこだわった『イチジクのコンポート』
甘さが控えめの愛知産イチジクに、白ワインを加えて煮詰めることで、コクを引き出したデザートです。イチジクを崩れる手前くらいまで炊いた後、残った汁をジュレにして一緒に食べると一層深い味わいが楽しめます。
こだわりの食材
江戸前てんぷらの基本食材「アナゴ」
江戸前てんぷらに欠かせないアナゴは、江戸前もしくは松島産の新鮮なものを使用しています。ふっくらと揚げるために、衣の濃度や油の温度などにも細心の注意を払っています。
- こだわり食材
- イチジク 、 アナゴ
おもてなしの流儀
てんぷらが食べたい時に気軽に入れる店でありたい
てんぷらはもともと日本人にとって庶民の食であり、江戸のファーストフードとして食べる気軽なものでした。そうした背景を大切に、誰もが食べたい時に気軽に入れる店づくりを心がけています。
カウンターで会話を楽しみながら料理に舌鼓をうつのも一興です
お店のメインはなんといっても中央にある白木のカウンター。目の前でてんぷらを揚げる姿や食材の話などを楽しみながら、いただく料理の味はまた格別。気心しれた相手との会話とともに特別な夜をお過ごしください。
てんぷら深町の店舗情報
基本情報
| 店名 | てんぷら深町 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-1163 03-5250-8777 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 京橋駅 徒歩1分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線「京橋」駅より徒歩1分 |
| 住所 | 東京都中央区京橋2-5-2 AM京橋ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 第1・第3日曜日はお休み |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 15人 ( 宴会・パーティー時 立席:15人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
店舗の前にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
