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四季折々の食材を使ったコースがいただける、京都の和食店。カウンター席に座れば、目の前でご飯が炊き上げられる様子や調理風景を目にすることができ、料理を五感で楽しめます。
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四季折々の食材を使ったコースがいただける、京都の和食店。カウンター席に座れば、目の前でご飯が炊き上げられる様子や調理風景を目にすることができ、料理を五感で楽しめます。
隠れ庵 玉響
林 幸成 氏
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八寸の彩りの美しさ、趣向の深さに魅了される【京甲屋(きょうかぶとや)】は、京都・四条烏丸に風情漂う店舗をかまえる日本料理店です。旬食材をふんだんに用いた会席を楽しめ、とくに季節の彩りと香り、滋味を巧みに表現した八寸の趣向が見事。日本酒・ワインの取り揃えも素晴らしく、日本料理とお酒の多様なペアリングを楽しめます。接待などに人気で、海外の方をもてなす場としても喜ばれるでしょう。
日本料理真砂家
江原 由恭 氏
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京都の東山、八坂神社のそばに店を構える日本料理店です。料理はもちろんのこと、店のしつらえからホスピタリティに至るまで、すべてが素晴らしいお店です。
西麻布 清水
清水 拓耶 氏
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ご主人とは、北山で営業していたころからお付き合いが続いています。地物の野菜をメインにした本格的な和食が楽しめ、なかなか予約が取れない人気店です。
日本料理 さかい
酒井 俊二 氏
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京都で修業していたときの先輩、島谷宗宏氏が総料理長を務める【宮川町 水簾】。島谷氏は、テレビ番組で優勝されるほど、包丁技術にすぐれている方です。ここでは、季節ごとに異なる食材を使用し、四季の移ろいが見事に表現された逸品料理の数々をコースで楽しませてくれます。味はもちろん、卓越した包丁の技も見どころ。京の風情溢れる京都宮町通りで、技巧を凝らした京料理に舌鼓を打つ、至福のひとときを過ごせるお店です。
一富士
向浦 正 氏
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京都・祇園の【炭火割烹いふき】。『ミシュランガイド京都・大阪2017』で2ツ星に輝いた店です。京町家をリノベーションしたという店内は、しっとりと落ち着いた雰囲気。京都産の上質な野菜やアワビ、ジビエなど、こだわりの食材を低温調理で下ごしらえし、炭火で炙ることで奥行きのある味わいに仕上げています。店主がソムリエなので、ワインなど酒の種類も豊富。料理に合わせて楽しめます。
小猿
山野 慎也 氏
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松尾大社駅が最寄りのお店です。お店の雰囲気、お料理、何においても勉強になります。
㐂久寿司
川村 勤 氏
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30代前半ですが、こちらの料理長になられた泉さんもすごい人だなといつも感心しきりです。考え方もすごく前向きですし、お料理に対して、店に対しての思いやりは、いつも勉強させて頂いています。
アカ(aca 1°)
東 鉄雄 氏
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四条烏丸にある懐石料理店です。誠実な仕事ぶりで安心できるお店。器も素晴らしく盛り付けも素敵なので、接待やデートなど晴れの日に最適だと思います。コースの『お椀』は、やさしい味わいで、ほっこりとした気持ちにさせてくれます。
御料理 吾・いち
大島 吾一郎 氏
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市営地下鉄東西線・京都市役所前駅から歩いて3分ほどのところにある【割烹 やました】。京都に行ったときにはかならず立ち寄っているお店です。ここに来ると、自分の立ち位置を再確認できる感覚があるというか。味、サービス、会話すべてが楽しめ、おもてなしや振る舞い方などの影響を一番受けているといっても過言ではありません。カウンターでの仕事ぶりもとても勉強になります。
とみ井
冨井 一矢 氏
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四季を感じる、和テイストのコースがいただけるイタリアン【Obase】。古民家を改築したおしゃれでスタイリッシュな雰囲気の店で、京都の名店【イル ギオットーネ】や【よねむら】で腕を磨いたシェフが切り盛りしています。カウンターとレトロな感じの個室があり、特別な会食はもちろん、大勢でも利用できます。シェフがとても気さくな人柄なので、友人と行っても居心地のいいレストランです。
京 上賀茂 御料理秋山
秋山 直浩 氏
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シェフが修業を積んでいたお店の一つである、京都にある【御料理 はやし】。見た目にも美しい伝統的な和食を堪能できます。すべてお任せのメニューなので、毎回楽しめるのも魅力です。
うなぎ ふぐ 懐石 日比野
日比野 登 氏
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【祇園にしむら】は京都らしい雰囲気のある和食割烹のお店です。お座敷もありますが、板長が目の前にいるカウンターが特等席。確かな腕でつくられる、旬の食材を使った料理のコース。定番ともいえる〆の『鯖寿司』は、昆布ではなく蕪(かぶら)を上にのせた絶品料理です。
炭火ステーキ 坂井 京都三条
鎌田 照彦 氏
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JR京都駅ビルの伊勢丹に入っている【京都和久傳】の天然鯛を敷き詰めた、『黒寿司』は絶品です。五山を眺めながらゆっくりした時間が過ごせるお席と、料理人の前で調理の工程を見ることができ、ライブ感が感じられるカウンターのお席もあります。
Restaurant 青いけ
青池 啓行 氏
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2018年の8月に北大路から鷹峯に移転オープンした日本料理店です。お椀がおいしくて感動した日を、昨日のことのように思い出します。おだしなど、私自身が目指している味を提供されているので、訪れるたびに学ぶことが多いですね。華美な演出はせず、素材の持ち味を活かした『お吸い物』から『土鍋ご飯』まで、すべてがやさしい味なんです。ご夫婦で営まれている温かな雰囲気も好きです。目の前で仕上げていく、人情伝わる料理にほれ込むファンも多いと思います。和ませてくれるおもてなしを受けて、心を落ち着かせてゆっくり過ごせます。
日出町 的山荘
福田 信一 氏
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京都五条駅の近くに居を構える懐石料理店です。素材・器・空間すべてに気が配られた高水準のおもてなしは、接待・会食といった大切な席にうってつけです。
日本酒とワインと炭火焼 なかむら
中村 憲幸 氏
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当店からほど近い場所にある和食のお店です。メニューには常時10種類以上の「おばんざい」が並び、日本酒の種類も豊富。おいしいご飯をしっかり食べたり、サクッと飲みに行ったりと、いろいろな使い方ができるのが魅力です。
エンボカ京都
角田 佳貴 氏
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一枚板のカウンター席で、料理人の大渡氏がゲストとの対話から創造する洗練された和の世界が体感できます。味はもちろん、趣たっぷりの空気感と大将の人間性ふくめたすべてが素晴らしいお店です。
ワインと和食 みくり
宮脇 雅也 氏
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日本酒が充実しているこの【佳肴 岡もと】はおすすめです。お酒が好きな方はもちろん、そうでない方もカウンター越しに岡本さんとの会話を楽しめます。お料理も美味しく、特に〆の鯖寿司は丁寧な仕事をされてるなといつも感心しています。
京 上賀茂 御料理秋山
秋山 直浩 氏
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私が修業を積んだ日本料理店です。京都・宇治川の目の前に位置し、夏は鵜飼の船でお弁当も楽しめます。
焼肉割烹 牛京 先斗町別邸
山口賢人 氏