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以前私が働いていたお店です。私の料理の基本になっていて、日本料理中心で、料理にひと手間加えるところが魅力です。
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以前私が働いていたお店です。私の料理の基本になっていて、日本料理中心で、料理にひと手間加えるところが魅力です。
すぎまち
杉町 進吾 氏
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5年間修行していた料理店です。「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版」にも掲載され、味はお墨付き。なかでも私のお気に入りは肉料理です。上質な「飛騨牛」を取り扱い、シンプルな調理法で肉そのものおいしさを最大限に引き出されています。
祇をん 福寿
安藤 直樹 氏
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本格的な懐石料理をおいしく気軽に楽しめるお店。
ソウル本家
キム ヒョンジン 氏
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高山市越後町にある和食店【飛騨高山 飛騨牛 飛騨季節料理 肴】。ご主人のお店に対しての考え方が素晴らしいの一言です。きのこや山菜など、食材はすべてご主人が採りに行かれています。どの方が行かれても、満足されると自信をもってご紹介できるお店です。
飛騨高山 中華そば専門店 M
田上 克憲 氏
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岐阜県瑞浪市の山里にある日本料理店。古民家を利用した趣のある空間で、四季折々の地元食材を使った囲炉裏料理を楽しめます。山里の幸、川魚、ジビエなど、この地ならではの食材が集い、目の前で焼き上げて供してくれる趣向も格別。店主の山田さんの人間味溢れるもてなしも素晴らしく、遠くから訪れる価値がある名店だと思います。
姫路 瓢亭 西二階町店ふくべ
白倉 博充 氏
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飛騨高山にいながら本場の京料理が食べられる、こちらのお店。京都で修業した大将が腕を振るい、上品ながらもアットホームな佇まいが魅力です。どの料理もおいしくオススメの料理を絞るのは難しいですが、『天ぷら』や『お造り』は、よく好んでいただいています。もちろん季節感も大切にされていて、夏に食べるハモ料理はかなりオススメ。こだわりをもって営業している、地元で誇れる飲食店の一つです。
割烹居酒屋 膳
塚中 泉 氏
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基本を守った和食を味わえる日本料理店です。季節素材によってつくられる、味のバランスや香りが素晴らしい。広々とした空間には、カウンターや掘りごたつ席、畳の座敷など多彩な席が用意されており、さまざまなシーンで利用できます。特別な日はもちろん、世代を超えた家族での食事や「おいしい和食を食べたい」というときに選んで間違いない一軒だと思います。
和モダンフレンチ たかはし
高橋 淳志 氏
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気さくな大将がもてなしてくれる寿司店。岐阜県茜部菱野にあります。ここの寿司はとにかく絶品です。寿司ネタは、全国各地から厳選された旬のものが数多く使われていて、握り加減も絶妙。まさに職人技が詰まった逸品を堪能できます。店内には、バリエーション豊富な座席が用意されており、宴会や会食はもちろん、一人でゆったり飲みたいときや友人と語らいたいときなど、幅広いシチュエーションに使えるのも魅力です。
げんそう
武藤 千春 氏
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私の地元のお店【味楽】は、本当に気取らずにおいしい食事ができる和食店です。鰻をメインにどんな料理もおいしい。割烹料理店などで修業をされた料理人さんが、ていねいにつくる味わいが人気のお店です。
vers par Naomi OGAKI
荘田 洋介 氏
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アークパーク八幡の1Fにある和食メインの居酒屋【楮】。手の込んだ料理、繊細な料理がいただけるアットホームなお店です。カウンターに並ぶ『おばんざい』がおすすめ。木がふんだんに使われた店内は居心地が良く、ゆったりと過ごせるお気に入りの一軒です。
サンマルク 岐阜美術館前店
楠 裕次郎 氏
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【八ツ三館】からも近く、魚料理がとくにおいしい和食が楽しめるお店です。飛騨古川駅からも歩いて6分ほどのところにあります。通りからは一筋奥に入っているため、隠れ家的な雰囲気も感じられる和食料理店。外観はもちろんのこと、店内のいたる所に見られる四季感は見事なまでに、季節を映しこんでいます。料理もまた、旬菜をふんだんに取り入れた逸品ばかり。ランチの定食は、前日までの予約が必要になるので、訪れる際には、ぜひ電話を忘れずに。
八ツ三館
秋田 直樹 氏
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東柳ヶ瀬に暖簾を掲げる割烹・小料理店【琴千】は、私の先輩にあたる、岐阜の調理人で唯一お世話になっている方のお店です。義理人情にあふれた料理人で、感性豊かな盛り付け、その日の鮮魚を使った料理でもてなしてくれます。素敵な女将の接客も心地よく、すべての面において充実した時間を過ごせます。接待や記念日のデートなど、とっておきのときにいかがですか。
飛騨牛 グリルばくろ
藤本 康 氏
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【創作まぶし御膳 山茶林泉】では、鮮度が抜群の肉や魚介類を使った「創作まぶし御膳」を味わえます。趣きがあり日本情緒豊かな古民家風のお店で、都会の喧騒から離れてしっとりとした雰囲気の中で絶品料理を堪能できます。また、店内から見える景色も風情があってホッと一息つけます。親戚一同が集まっての「お祝い事」でのご利用もオススメです。
旬菜 cloverdining
竹田 晋也 氏
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岐阜市にある日本料理【ひら井】は、明治六年創業の美濃料理が魅力的なお店です。四季の素材や飛騨牛をはじめ地元「岐阜の素材」を活かした会席料理がお酒とともに楽しめます。掘りごたつや座敷、テーブル仕様の趣のある個室も充実しているので、接待や会食など、それぞれのシーンに合わせて選んでゆったり寛げる空間です。会席料理の一品一品を美味しくいただきながら、勉強させていただいています。(【吉亭】社長のおすすめです)
米沢牛・山懐料理吉亭
高橋 光也 氏
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新鮮な魚はもちろん、京のおばんざいや郷土料理が味わえるお店。季節ごとの旬の素材を使い、料理から季節を感じることができる料理がオススメです。
ITALIAN DINING REGALO
高橋 正典 氏
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国分寺通りから少し路地に入った場所に【樽平】はあります。気さくで温かい人柄の女将と娘さんが二人で営む、秋田の郷土料理と地酒の美味しいお店です。こじんまりとした店内は、昔ながらのレトロな雰囲気が漂い落ち着けます。オススメのお料理は、女将の故郷である秋田の郷土料理『きりたんぽ』。女将の優しい人柄がにじみでる、心がほっこりするおふく料理の数々と秋田の地酒を時を忘れて堪能できます。
御食事処 坂口屋
坂口 竜也 氏
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国産うなぎを、とてもリーズナブルに楽しむことができるお店。界隈には、川魚をあつかうお店が多いですが、そのなかでも老舗と呼べる一軒です。場所は、穂積北中の北側の通りを西へ少し進んだところにあります。鰻はもちろん、多彩な地元の味覚が集結しています。店内は落ち着いた雰囲気で、テーブル席や小上がりも完備。友人や会社の集まり、家族での団らんなど様々なシーンにオススメです。
味処 井桁屋 別館
髙井 靖方 氏
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ご夫婦で営業されているお店でカウンターの目の前がオープンキッチン、その先には大きな窓があり、高台なので岐阜から遠くは名古屋まで一望できます。メニューは完全予約のフランス料理と日本懐石料理をミックスさせた洋風懐石コース料理です。お料理は手順よく出され、熱い物は熱々、冷たい物は冷たくと、ご主人が作って盛り付け 奥様が配膳するという息の合った素晴らしい作業。温かなおもてなしを感じるおすすめのお店です。
佳酒 千架
串 居津夫 氏
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岐阜県美濃市にある日本料理店【おおきに】。海のない岐阜県にいながら、旬魚を味わえるところが気に入っています。魚料理を中心とした『日替わりランチ』が人気。ボリュームがあり、デザートまで付いて、とてもリーズナブルな値段となっています。コース、一品料理ともに揃っていますが、その日の仕入れによってメニューが変わるのも楽しみのひとつです。
日本料理 吉祥 岐阜グランドホテル
波多野 俊美 氏
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岐阜県は土岐市にある日本料理店【あん堂】は、京都のお茶屋スタイルで創作料理を供してくれるお店です。なかでも、ここのランチはおすすめです。
山忠 名古屋駅西店
河島 一俊 氏
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