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5年間修行していた料理店です。「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版」にも掲載され、味はお墨付き。なかでも私のお気に入りは肉料理です。上質な「飛騨牛」を取り扱い、シンプルな調理法で肉そのものおいしさを最大限に引き出されています。
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5年間修行していた料理店です。「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版」にも掲載され、味はお墨付き。なかでも私のお気に入りは肉料理です。上質な「飛騨牛」を取り扱い、シンプルな調理法で肉そのものおいしさを最大限に引き出されています。
祇をん 福寿
安藤 直樹 氏
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【鮨かのう】は、岐阜市美殿町の隠れ家的鮨店。店主・加納さんの食材へのこだわりがすばらしく、旬の素材を生かしきった握りとつまみがじつにおいしい。店主の温かな人柄が伝わる接客も心地よく、トータルな実力に魅了される一軒です。
天麩羅 きょう悦
高沢 誠 氏
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気さくな大将がもてなしてくれる寿司店。岐阜県茜部菱野にあります。ここの寿司はとにかく絶品です。寿司ネタは、全国各地から厳選された旬のものが数多く使われていて、握り加減も絶妙。まさに職人技が詰まった逸品を堪能できます。店内には、バリエーション豊富な座席が用意されており、宴会や会食はもちろん、一人でゆったり飲みたいときや友人と語らいたいときなど、幅広いシチュエーションに使えるのも魅力です。
げんそう
武藤 千春 氏
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オーナーが同級生。和を味わうなら断然オススメ!
BUZZ 瑞浪店
葉狩 拓也 氏
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おいしい創作寿司がお値打ちプライスでいただける連日満員の人気店です。味はもちろん、目にも美しいのが特徴です。完全個室や宴会に最適なお部屋もあるので、接待やお祝いでの利用にも便利です。
一豚
富樫 悠貴 氏
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岐阜市にある【千成寿司 茜部支店】は、産地直送された新鮮なネタが自慢の寿司屋です。富山の白えびや、あじやさばなど、その日のイチオシの食材をお出ししています。お寿司だけでなく、焼き物やおつまみも充実していて、お酒も楽しんでいただけます。大将は、顔と名前を憶えていて、お客様に対する目配りや気配りが素晴らしく、足しげく通っています。
蕎麦正まつい
松井 和至 氏
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奥飛騨温泉郷 村上にある鮨店【寿司一家次郎長】は、本当においしいお鮨を味わえるお店です。季節で、天然の鮎なども入荷するので、その季節ならではのおいしさを満喫できます。ゆっくり気兼ねなくくつろげること請け合いです。
岡田旅館・和楽亭
板倉 明人 氏
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【すし兆】さんは、飛騨高山の旅館「花兆庵」の1階にある寿司屋さんです。大将が腕利きで、揃えるネタも上質なので気に入っています。珍しい海苔のお寿司や白海老など、オリジナリティあふれるネタの種類にも注目です。季節によりメニューも変わりますので、旬の食材も楽しめます。宿泊しなくても入店できるので、ぜひおいしいお寿司を食べに行ってみてください。
割烹居酒屋 膳
塚中 泉 氏
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どのネタを食べてもハズレなし。美味しく美しくていねいに握ってくれます。店の落ち着いた雰囲気も気に入っています。
個室×肉バル ニクワウチ
岡田 守正 氏
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高山市内にある【みちや寿司 沖村家】は、飛騨で一番好きなお寿司屋さんです。実家が寿司屋ですので、魚の目利きには自信がありますが、このお店の魚の質はとてもよく、どれを食べても美味しいです。『飛騨牛の握り』も人気なのですが、やはり、石川の海の幸が圧巻ですね。
四季折々 集Bar
坂本 大輝 氏