私がオススメします
【杭州飯店】は、新潟・燕三条系ラーメンの元祖の店。燕三条系ラーメンとは、煮干醤油味のスープに背油をたっぷり浮かせたラーメンで、うどんのような極太麺が特徴です。この周辺は洋食器の街として知られ、かつては多くの労働者が工場で働いていました。工場に出前を届ける際、美味しくラーメンを食べてもらいたいと考えた先代が、スープが冷めないように背油をのせ、伸びにくい極太麺を使ったのです。それでも出汁は煮干しですから、あっさりいただけるんですよね。新潟県燕市出身の私にとっては、子どもの頃から慣れ親しんだ味です。