完全予約制の上質空間。肉職人による『和牛割烹コース』で奈良県のブランド和牛を満喫

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近鉄線・大和八木駅近くのビル2階に構える【#肉といえば松田奈良本店】。肉職人でありソムリエの店主が自身の集大成として開いたお店です。店の自慢は、奈良県が誇るブランド肉・大和牛をはじめとした黒毛和牛。店主による“肉のプレゼンテーション”を皮切りに『トロたく』『ステーキ』『すき焼き』などさまざまな調理法を駆使した和牛づくしのコースが堪能できます。小ポーションで15品ほど提供される料理はどれも店主の技とセンスが光る逸品ぞろい。絶品の料理に合わせるワインも多彩にそろい、贅沢なマリアージュを楽しめそう。スタイリッシュな店内はオープンキッチンになっており、目の前で繰り広げられるパフォーマンスもごちそうです。

#肉といえば松田　奈良本店
これだけは食べてほしいベスト３

熟成肉×炭火。香りと旨みを楽しむ『大和牛のステーキ』

鎌倉時代から続く奈良県のブランド牛を贅沢にカット。土佐備長炭で絶妙に火を入れ、一番おいしい状態でゲストの元へ。素材が素晴らしいからこそ、味付けはごくシンプルに。トリュフの香りが際立つ一皿です。

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生肉を味わえる贅沢。細やかな仕事が光る『トロたく』

赤身と脂のバランスが絶妙な肩ロース芯と食感が楽しい沢庵を包丁でたたき、赤シャリに合わせた一品です。口に入れれば脂の甘みが広がり、至福の味わい。牛肉を生のままいただけるのも、この店を訪れる楽しみです。

とろけるような肉の旨みを堪能できる『すき焼き』

美しいサシが入った霜降り肉を使用した贅沢な一品です。割り下には日本酒の代わりにワインを使用。どこかフルーティーな味わいで『季節のご飯』と相性抜群。旨みの強い「龍のたまご」をたっぷり絡めて召し上がれ。

料理人 / 増田　真志氏（マスダ　シンジ）

専門ジャンル：ノンジャンル

地元・奈良の食材にこだわり、趣向を凝らした一皿でもてなす

1984年、奈良県生まれ。23歳のときに料理人としてキャリアをスタート。イタリアンレストランなど複数の店舗で腕を磨き、31歳で県内にステーキレストランをオープン。奈良が誇るブランド牛「大和牛」の素晴らしさに魅了される。その後、新たに開いた焼肉店で精肉に加えてホルモンなど牛肉全般の扱いも身につけ、自身の集大成として【#肉といえば松田】をオープン。2022年11月の移転・リニューアルを経て現在に至る。

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写真

「ミシュランガイド奈良」掲載の【#肉といえば松田】
大和八木駅から徒歩1分。ビルの2階に広がるラグジュアリーな空間
厨房はステージ。料理人のパフォーマンスも楽しみの一つ
シックなインテリアでまとめられた客席は落ち着いた雰囲気
料理を五感で楽しめる完全予約制のプレミアムな空間
たっぷりのトリュフが香りを添える『大和牛のステーキ』

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#肉といえば松田　奈良本店の店舗情報

基本情報

店名	#肉といえば松田　奈良本店
TEL	050-5447-9747 0744-24-0029 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	近鉄大阪線大和八木駅徒歩1分
アクセス	近鉄線「大和八木駅」正面口より北ロータリー側へ徒歩1分
住所	奈良県橿原市内膳町5-2-40 FACEビル2F 地図を見る
営業時間	【水～金】ディナー 19:00～【土・日】ランチ 12:00～【土・日】ディナー2部制 17:00～／20:00～
定休日	月・火曜日