ディナー：17500円 
麻布十番駅 徒歩8分 
月・日曜日 生粋の蕎麦好きが既成概念にとらわれず生み出す「新しい蕎麦」
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麻布十番の商店街を抜けた場所に佇む【三たて（みたて）】。挽きたて・打ちたて・茹でたて、「三たて（さんたて）」と呼ばれる蕎麦の三原則に、日本料理の名店【京味】で修業した生粋の蕎麦好きである店主の三浦幸喜氏がみずからの頭文字を重ねたお店です。経営はマグロ卸「やま幸」とあって、魅力は蕎麦とマグロの組み合わせ、そしてシャンパーニュとのマリアージュ。細くコシのある、在来種を使った豊かな香りの十割蕎麦や、マグロと合わせたガレット、刺身風に仕立てた「蕎麦刺し」など、クリエイティブなメニューが揃います。早い時間はコース仕立てで、遅い時間帯と土曜はアラカルトで楽しめる、使い勝手のよさも魅力です。
麻布山 蕎庵 三たて
これだけは食べてほしいベスト３
香箱ガニの蕎麦
富山で獲れた香箱ガニの身をていねいに殻から外し、外子と内子と混ぜ合わせてあんかけに。具と合わせるので、福井県産在来種の挽きぐるみの蕎麦粉を使い、しっかりとした食感と香りを楽しめるようになっています。
蕎麦粉のガレット
福井県産の在来種の蕎麦粉を100%使って焼きあげたガレットは、周りはカリカリに、中はもっちりと仕上がっています。「やま幸」の極上マグロのすき身とキャビア、少々のわさびをのせて、包んでいただきます。
蕎麦前
「三たて」を実現するための、お通しのような存在。蕎麦屋にある定番、蕎麦味噌と、季節に合わせた食材を使ったおつまみを7種ほど盛り合わせ、ゲストが召し上がっている間に蕎麦を打ち上げ、茹でて提供します。
料理人 / 三浦 幸喜 氏 （ミウラ コウキ）
専門ジャンル： うどん・そば
「すべては蕎麦のために」修業を重ねた20年
1984年、富山県生まれ。魚津で割烹【ねんじり亭】を営む父の姿を見て、自然に料理の道へ。いつか蕎麦屋をオープンしたいと、高校を卒業後【京味】で7年間日本料理を学ぶ。【神田尾張屋本店】と中目黒の【驀仙坊】の2店の蕎麦屋で3年ずつ修業、蕎麦に欠かせない天ぷらを学ぶために【銀座おのでら】へ。2022年7月、やま幸グループの店として、シャンパンとのマリアージュで蕎麦の可能性を追求する【三たて】をオープン。
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麻布山 蕎庵 三たての店舗情報
基本情報
| 店名 | 麻布山 蕎庵 三たて |
|---|---|
| TEL |
03-6722-6702 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営大江戸線 麻布十番駅 徒歩8分 東京メトロ南北線 麻布十番駅 徒歩7分 |
| アクセス | 都営大江戸線「麻布十番駅」7番出口から徒歩8分／東京メトロ南北線「麻布十番駅」4番出口から徒歩7分 |
| 住所 | 東京都港区麻布十番2-8-12 リレント麻布十番201 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月・日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 15人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
