ディナー：5000円 ランチ：2000円 
銀座駅 徒歩1分 
不定休 
貯まる・使える 
小田切 大輔 氏 オダギリ ダイスケ
前進し、ときには立ち止まるもまた前進を始める
1982年、千葉県生まれ。料理好きな子ども時代から、料理人の仕事を考える。実務経験を経て調理師免許を取得。先輩に誘われ、現会社に入社。その後、多忙を極めて2年ほど第一線から退く。復帰を申し出たとき、たまたま同会社が【Italiana Tavola D'oro 銀座三越店】の立ち上げでシェフを探していた。そのベストなタイミングによって、2019年の開店から店を任されることとなる。現在は、銀座三越店と大阪高島屋店の統括料理長就任。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
シシリアンルージュとバジリコのトマトソース スパゲッティーニ
国産のフレッシュトマトと、イタリア産のトマトソースを使用。トマトの特性を活かした火入れを行い、食感や味の違いを引き出します。2種類のトマトを合わせることで、それぞれが持つトマトの旨みを増幅。
こだわりの食材
料理をアップデートするために、食材のレベルアップを欠かさない
「常に同じクオリティで同じ料理が食べられるという、安心感を大切にしたい」と考えます。ブラッシュアップできる箇所は、メニューそのものは変更せず、食材をレベルアップ。丁寧に料理をつくりこんでいきます。
おもてなしの流儀
目の前の人に対して誠実に対応
一人一人に寄り添うような接客を心がけている小田切氏。会話を通じて、相手と心を通わせるようなおもてなしを行います。リクエストなどがあれば、きちんと相手の目を見ながら丁寧に。
ゲストのニーズに合わせながら柔軟にサービス
百貨店の中にあるレストランのため、買い物終わりに食事をされる方も多いとか。常連の方も初めて来店される方にも、一人でもグループでも、各々に合わせたサービスが行われています。
Italiana Tavola D'oro 銀座三越店の店舗情報
基本情報
| 店名 | Italiana Tavola D'oro 銀座三越店 |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9753 03-6263-2669 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分 |
| アクセス | 直結通路から徒歩1分。【銀座三越】11階です。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 11F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 銀座三越の営業スケジュールに準ずる |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 48人 ( 宴会・パーティー時 着席:48人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
銀座三越パーキング |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
