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鮨 赤酢 あらまさ | コースメニュー
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料理人
本間 貴紳 氏(ほんま きしん)
専門ジャンル: 寿司
培った技術とマネジメント力を発揮し、躍進を続ける料理人
1984年、東京生まれ。高校時代に小料理屋でアルバイトを経験し、料理の虜に。二葉調理師学校を卒業後は「株式会社うかい」和食部門に就職。都内にある「株式会社tocopo」で5年間フード部門責任者兼、料理長勤務を経て2013年独立。2022年2月【鮨 赤酢 あらまさ】をオープンした。培った技術とマネジメント力を発揮し、躍進を続ける料理人である。
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