ディナー：8500円 ランチ：2600円 
出町柳駅 徒歩11分 
木曜日 
貯まる・使える 
d払い
福井 雅浩 氏 フクイ マサヒロ
“和×肉”和の職人が魅せる「近江牛」
1961年、京都府生まれ。京都府内の割烹料理店をはじめ、東京都内の和食店などで20年以上腕を振るってきた和の料理人。現在は【やき肉玄趣 江洲】で活躍。「近江牛」の魅力をいかに伝えるかを探求し続けている。肉をテーマにさまざまなおいしさと巡り合える“和×肉”コース。和食の流れのなかで「近江牛」を楽しんでいただきたいと話す。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 44年
自慢の一品
和のだしと体感する肉の甘み『肉素麺』
麺のように細切りした「近江牛」ロース肉を、まぐろの風味香る和のだしでいただく『肉素麺』。爽やかなワサビと濃厚な生ウニでアクセントを加えるも良し。あっさりとした口当たりで、肉の甘みを楽しませてくれます。
こだわりの食材
「近江牛」に「但馬玄」。コースで出合う肉のおいしさ
焼肉はもちろん、さまざまなお肉のおいしさと出合える【やき肉玄趣 江洲】。メイン食材である滋賀県産のブランド牛「近江牛」に加え、特別な餌で育てられた但馬牛「但馬玄（たじまぐろ）」も用意しています。
おもてなしの流儀
ゲストの傍らにそっと寄り添うもてなし
「肩肘張らずに和の流れのなかでお肉を楽しんでいただきたいです」と福井氏。敷居の高さを感じさせず、リラックスして食事を楽しめる雰囲気づくりを意識。そっと寄り添うもてなしを大切にしています。
「近江牛」と四季の食材の『椀物』
牛骨から抽出した旨みと和のだしをブレンド。柔らかく煮込んだ「近江牛」と季節の食材を味わう『椀物』。移り変わる四季の情景と共に楽しみたい、和の逸品です。
やき肉玄趣 江州の店舗情報
基本情報
| 店名 | やき肉玄趣 江州 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-6908 075-722-3390 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京阪電鉄鴨東線 出町柳駅 徒歩11分 |
| アクセス | 京都市営バス 飛鳥井町より徒歩1分 百万遍より徒歩5分 |
| 住所 | 京都府京都市左京区田中門前町103 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 木曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| 駐車場 |
なし
店舗専用駐車場はありません。近隣にコインパーキング数箇所有り |
|---|
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
受付時間11：00～20：00（定休日以外） 【デリバリーあり】
https://demae-can.com/shop/menu/3160287 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 喫煙室あり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
このお店のInstagramを見る
このお店のUber Eats を見る
