通常：20000円 
北新地駅 徒歩3分 
日・祝日 
大楽 明儀 氏 ダイラク アカギ
現場で磨いた知識と技術で、食のエンターテインメントを提供
1987年、千葉県生まれ。バーテンダーとして都内のバーに勤務したことをきっかけに、異業種から飲食の道へ。人の縁に導かれ、キッチンに入り実地で学びながら調理の知識と技術を身につける。オーガニックレストランで料理長を務めていた際に、要望を受けて寿しを学ぶことを決意。メディアでも話題の飲食人大学に入学し、現場で活かせる実践力を身につける。2020年より拠点を大阪に移し、9月より【寿し処 新門】の料理長に。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 10年
自慢の一品
寿しの一貫めはコレに決まり！『ヒラメのにぎり』
昆布締めで旨みを引き出したヒラメを、江戸前寿しの技法を駆使してにぎり寿しに仕立てた一品です。コースの寿しは、やはりさっぱりとしたこの一貫から。抑揚をつけて飽きず楽しめるよう、提供順にもこだわります。
こだわりの食材
季節に合わせて産地から吟味した、上質で新鮮な海鮮
写真の『カマス』など、各地の旬に合わせて産地から吟味し、入荷した海鮮素材は新鮮そのもの。店主自らが目利きして仕入れた質にこだわった素材を、江戸前の丁寧な仕事で至極の一品へと仕立てます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
エンターテインメントとしての「食」をもっと楽しく！
「食」をエンターテインメントの一つとして捉え、ゲストを楽しませることを大切にしている同店。美しくおいしい寿しとの至福の時間をより多くの人とシェアして欲しいから、料理の撮影やSNSへのアップも大歓迎です。
非日常の体験を演出するアーティスティックな店内空間
カウンターのみ10席の店内は、まさに大人の隠れ家空間。正面には日本屈指のパワースポットである富士山にインスピレーションを得て描かれた絵画や、大阪堺の城山刃物に特注された美しい刃物が飾られています。
寿し処 新門の店舗情報
基本情報
| 店名 | 寿し処 新門 |
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| TEL |
050-5384-5565 050-3188-2225 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東西線 北新地駅 徒歩3分 大阪メトロ四つ橋線 西梅田駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR北新地駅より徒歩3分、大阪メトロ西梅田駅より徒歩5分 |
| 住所 | 大阪府大阪市北区堂島1-3-19 薬師堂ビル3F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 駐車場 | なし |
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詳細情報
| こだわり |
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