パリの有名店出身のパティシエが営む“お菓子なレストラン”

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パリで人気を博した【Sola】でシェフパティシエを務めた勝俣孝一さんが、2019年7月恵比寿にオープン。“お菓子なレストラン”がコンセプトの【Yama】は食材や香りの使い方、技術など、料理人とは違うアプローチで料理を楽しませてくれます。お菓子屋さんのショーケースを覗いたようなアミューズ、バジルのパンナコッタが爽やかなスペシャリテ『カプレーゼ』、意外な食材を使ったアイスなど、ここにしかない味わいに魅了されるはず。また、シェフの地元・山梨県で採れたハーブをさっと蒸し淹れる『アンフュージョン』は、上質な香りの上澄みをいただくような至福の1杯です。わずか6席のカウンターで繰り広げられる極上の時間を楽しんで。

Yama
これだけは食べてほしいベスト３

ディナーコースの『アミューズ』

まるでお菓子屋さんのショーケースを覗いているかのよう。リング型のお皿に10種ほどのミニャルディーズが並びます。旬の食材を使ったタルトや、キャビアと味わう小さなクロワッサンなど、絶品揃い。

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ジュエリーボックスに入った『トリュフ』

ディナーコースの〆の、ジュエリーボックスに入ったデザート。トリュフに見立てたシューの中に、トリュフが香るクリームをたっぷりと。蓋を開けるとライトが光る仕掛けは、デートにもぴったり。

【Yama】のスペシャリテ『カプレーゼ』

バジルの香りをまとわせたパンナコッタにトマトのコンソメのジュレと泡を合わせた【yama】流のカプレーゼ。バジルとトマトだけのシンプルな取り合わせながら、細谷かな調理で奥深い味わいに。

料理人 / 勝俣　孝一氏（カツマタ　コウイチ）

専門ジャンル：洋菓子

パリ【Sola】やオーストラリアでパティシエとして活躍

1985年山梨県富士吉田市生まれ。エコール辻東京を卒業後、【名古屋マリオットアソシアホテル】を経て銀座【マルキーズ】のシェフに就任。続いて南青山【アンカシェット】（現在は閉店）でさらなる研鑽を積んだ後、渡仏。2015年12月よりパリにオープンした吉武広樹シェフの【Sola】のシェフパティスリエを務める。オーストラリアでも経験を積み、2019年7月恵比寿に【Yama】をオープン。

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Yamaの店舗情報

基本情報

店名	Yama
TEL	03-6456-2971 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR各線恵比寿駅徒歩6分東京メトロ日比谷線恵比寿駅徒歩6分
アクセス	JR山手線・JR埼京線・JR湘南新宿ライン「恵比寿駅」西口（東口）より徒歩6分、地下1F。
住所	東京都渋谷区恵比寿1-26-19-B1F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝前】ディナー 19:00～【土】ランチ 12:00～【木・金】小さなデザート 15:00～
定休日	日曜日
平均予算	【ディナー】 20000円【ランチ】 5000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, AMEX, MASTER 電子マネー不可 QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ	20人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありワイン充実貸切可英語メニューあり外国語対応可（英語）カウンター席あり完全禁煙