金丸 直樹 氏 カネマル ナオキ
都内や関西圏の星付きフレンチで磨いた腕で、北海道で新境地開拓
大阪あべの辻調理師学校を卒業後、大阪のレストランで基礎を学び、上京。【タイユバン・ロブション】にオープニングスタッフとして関わり、ルクセンブルクに渡る。帰国後【クレッセント】【オー・バカナル】【ザ・リッツ・カールトン大阪 ラ・ベ】、ニューヨークのホテルなど国内外の星付きレストランで腕をふるう。2020年【TATERUYOSHINO PORTOM INTERNATIONAL HOKKAIDO】開店とともに北海道にわたり新境地を拓く。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 36年
自慢の一品
北海道らしさを詰め込んだスペシャリテ『ルクルス』
フランス北部の郷土料理を復活させた、牛タンとフォアグラのミルフィーユ仕立て『ルクルス』は、吉野シェフのスペシャリテ。当店では十勝ハーブ牛の牛タンと厚岸産リンゴなどを使い、北海道らしい一皿に。
こだわりの食材
白老牛や岩見沢のフェザンなど、北海道ならではの魅力的な食材
2008年の洞爺湖サミットで世界の要人を唸らせた白老牛(しらおいぎゅう)や、岩見沢のフェザン、ピジョンなど、北海道ならではの食材を厳選仕入れ。フレンチの技と素材の出会いが、新たなおいしさを生み出します。
- こだわり食材
- 牛ロース 、 牛ヒレ肉
おもてなしの流儀
ゲストの望みに寄り添い、できる限り叶えるサービスを
極上の時間を求めて来店するゲストの望みには、できる限り寄り添い、叶えるサービスを提供。料理では予約時に相談することにより、アレルギー対応や嗜好に応えるメニュー変更も提案してもらえます。
北の大地でしか出会えない食材の魅力を堪能して
新鮮な乳製品や野菜、ジビエを含む肉、魚介など、北の大地でしか出会えない珍しい食材を、新鮮な状態で味わえる同店。その魅力は経験豊富な料理人をも虜にするほどだとか。北海道を訪れたら、ぜひ立ち寄って。
TATERU YOSHINO PORTOM INTERNATIONAL HOKKAIDOの店舗情報
基本情報
店名 | TATERU YOSHINO PORTOM INTERNATIONAL HOKKAIDO |
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TEL |
050-5384-6120 0123-45-6071 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR千歳線 新千歳空港駅 徒歩10分 |
アクセス | (JR)駅から2階連絡通路経由、(車)駐車場AorBより、(バス)国際線バス乗降所より国際線ターミナル4階へ |
住所 | 北海道千歳市美々987-22 新千歳空港国際線旅客ターミナルビル4F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
水・木曜日 2023年9月より、水曜・木曜を定休日とさせていただきます。 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 86人 |
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席数形態 | 半個室あり、会食向け、デート向けの座席あり |
駐車場 |
あり
空港駐車場あり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 ホテル館内に喫煙所あり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://www.portom.jp/jp/dining/frenchdining/ |