ディナー：10000円 ランチ：2000円 
早岐駅 徒歩5分 
水曜日 
福田 修 氏 フクダ オサム
江戸前の手仕事×独自の熟成の技で、旬のネタを頂点の味に導く
1970年、長崎県生まれ。【すし処 元禄】店主。祖父が創業した寿司店を継ぎ、腕をふるっていた父親の背中を見て育ち、自らも同じ道へ。父の元で修業を積んだ後、長崎市の名店【鮨・割烹 さくらい】でさらに研鑽を積む。その後、佐世保に戻り、2005年に3代目を襲名。丁寧な江戸前の仕事に加え、魚の頂点の味を引き出す熟成の技を披露。県内外のゲストを魅了し続け、ミシュランガイドに掲載される名店に育て上げる。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 33年
自慢の一品
お酒が進む絶品おつまみ！噛むほどに旨い『あわび たこ』
粋な江戸前の握りに加え、おつまみも逸品揃い。なかでも、煮あわび＆たこは奥深い旨みと柔らかさが極上。4時間かけて仕上げるあわびは酒の最高のアテ！地物のたこは小豆と一緒に桜煮にし、奥深い美味しさに。
こだわりの食材
佐賀県産の米と赤酢で仕上げる、江戸前の粋な「シャリ」
熟成させたネタに合わせるのは、粒が大きめの佐賀県産米をかために炊き、赤酢をきかせた江戸前のシャリ。赤酢の材料が熟成した酒粕であることから、熟成させた魚との相性が抜群。食べ飽きない美味しさです！
- こだわり食材
- 米
おもてなしの流儀
一貫ずつの物語をお伝えしつつ、リラックスできる雰囲気づくりを
メインとなるカウンターは6席にしぼり、きめ細かやな仕事を披露。握りの提供時には、魚の種類や仕込み方についてお話し、背景のストーリーをお伝え。会話を通して、よりリラックスしていただけるよう努めています。
佐賀屈指の江戸前寿司の名店。一貫ごとをひとつの“料理”に昇華
ミシュランガイド掲載店として、県外からのゲストも多い店。江戸前のシャリと熟成させたネタのバランスが絶妙で、一貫ごとが一品料理のような風格と奥深さ。高級店ながら、肩肘はらずに楽しめる雰囲気も魅力！
すし処 元禄の店舗情報
基本情報
| 店名 | すし処 元禄 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-4777 0956-38-2307 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR佐世保線 早岐駅 徒歩5分 JR大村線 早岐駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR佐世保線・JR大村線「早岐駅」東口より200m |
| 住所 | 長崎県佐世保市権常寺町1359-1 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 26人 ( 宴会・パーティー時 着席:26人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
