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料理人
倉橋 晃規 氏(クラハシ コウキ)
専門ジャンル: 寿司
憧れから始まった鮨職人への道。名店仕込みの技で理想の味を探求
1981年、石川県生まれ。学生時代に鮨店でアルバイトをした際、鮨職人に憧れを抱いたのがこの道に進むきっかけ。20歳から金沢で修業を始め、東京でも3年ほど腕を磨く。その後金沢へ戻り、ミシュラン1つ星の名店【鮨 みつ川】でさらなる経験を蓄積。【鮨 歴々】で料理長を務めた後、2016年に独立して【くら竹】をオープン。2019年4月、「Labo白菊」内に移転リニューアルして現在に至る。
営業時間
定休日
火曜日
くら竹に行った16人の投稿から算出しています。
[金沢西/寺町/有松/イタリアン]
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