クラタケ

くら竹

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050-5870-2712

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倉橋 晃規 氏 クラハシ コウキ

憧れから始まった鮨職人への道。名店仕込みの技で理想の味を探求

1981年、石川県生まれ。学生時代に鮨店でアルバイトをした際、鮨職人に憧れを抱いたのがこの道に進むきっかけ。20歳から金沢で修業を始め、東京でも3年ほど腕を磨く。その後金沢へ戻り、ミシュラン1つ星の名店【鮨 みつ川】でさらなる経験を蓄積。【鮨 歴々】で料理長を務めた後、2016年に独立して【くら竹】をオープン。2019年4月、「Labo白菊」内に移転リニューアルして現在に至る。

専門ジャンル
寿司
経験年数
23年

自慢の一品

おまかせコースで提供する、旬のネタに手間をかけた『握り』

北陸の新鮮な魚介を使い、江戸前の技で握る鮨が自慢。〆たり、漬けたりと丁寧な仕事を施すことで、素材の持ち味を最大限に引き出します。赤酢のシャリとネタのバランスも抜群。

こだわりの食材

鮨の美味しさを決めるシャリは、石川県産コシヒカリ100%使用

シャリに使用する米は、石川県産コシヒカリのみ。粘りを抑えるため、やや硬めに炊いて一粒一粒をしっかりと際立たせ、口の中でホロリとほぐれる絶妙の食感に仕上げています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 米

おもてなしの流儀

余計なものを削ぎ落とし、ただ純粋に鮨と向き合える店に

「鮨の美味しさを純粋に楽しんでもらいたい」との思いをひたむきに貫き、丹精込めて鮨を握る日々。余計な装飾が一切ない内装にも、シンプルさを追求する姿勢が反映されています。

シンプルさを極めた内装が心地よい、カウンター10席だけの空間

L字型のカウンターを配した全10席の店内は、主役の鮨が映えるシンプルな内装で統一。洗練された雰囲気ながら堅苦しさを感じさせず、大切な接待や記念日デートなどにぴったりです。

くら竹の店舗情報

基本情報

店名 くら竹
TEL

050-5870-2712

076-220-6228

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 北陸鉄道石川線 野町駅 徒歩9分
アクセス 北陸鉄道石川線「野町駅」より徒歩9分/片町交差点より徒歩10分
住所 石川県金沢市白菊町3-25 地図を見る
営業時間
【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ (L.O.14:00) 「050-5870-2712」のダイヤルは10:00~17:00までご遠慮下さい。
ディナー 18:00~ (L.O.22:00)
定休日 火曜日

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平均予算
【ディナー】
8500円
【ランチ】
6000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, MASTER

設備情報

キャパシティ 10人
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ (L.O.14:00)「050-5870-2712」のダイヤルは10:00~17:00までご遠慮下さい。
ディナー 18:00~ (L.O.22:00)

定休日

火曜日

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この情報は2024年7月14日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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