ファーロ

FARO

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050-5385-6522

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長谷川 浩司 氏 ハセガワ コウジ

手に職を考えたとき、幼い頃から好きだった料理が想い浮かんだ

1976年、兵庫県生まれ。手に職を付けるのに選んだのは、幼い頃から好きだった料理の道。調理師専門学校卒業後、【旧 ホテル ゴーフルリッツ】でフレンチを中心に結婚式、宴会など幅広い料理で5年間研鑽を積む。一時は飲食業界を離れるも「包丁を握りたい」という想いが募り、イタリア料理の道を歩み出す。数々の料理店で経験を重ね、北野坂のトラットリア【Vivo】ではシェフに着任。10年間研鑽を積んだのち、2018年【FARO】へ。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
28年

自慢の一品

病み付き『仏産骨付鴨モモ肉のコトレッタ アッラ ミラネーゼ』

お酒が進む香ばしさと香辛料のスパイシーさが病み付きになる一品。鴨肉の濃厚な肉の旨みと、カツレツ風のサクッとした食感にファンが多いのもうなづけます。シェアするのにちょうどよいボリューム感です。

こだわりの食材

国産牛ヘレ肉・仏産鴨モモ肉・子羊肩肉など、肉全般にこだわり

肉は素材によって融通が利く個人経営の専門業者にオーダー。その時“一番”状態の良い素材を別注することもあるんだとか。時には自身で市場に足を運んで吟味するなど、肉へのこだわりはひとしおです。

こだわり食材
牛ヒレ肉 、 羊肉 、 アイガモ

おもてなしの流儀

「価格以上の味わいを提供したい。」この思いが美食家に響いた

2018年7月の開店以来、美食家が集う【FARO】は看板がない大人の隠れ家。それでも深夜も「ここの料理を食べたい」と訪れるファンが連日訪れます。その陰には、価格以上の価値の提供を志すシェフの想いがありました。

「灯台」のように神戸を明るく照らす、アットホームな空間

イタリア語で「灯台」の意味を持つ【FARO】。ゲストをあたたかに灯す場所でありたい、ここから神戸を明るく照らしたい…という想いのあるアットホームな料理店です。深夜でも暗くなっても、明るく楽しく過ごせます。

FAROの店舗情報

基本情報

店名 FARO
TEL

050-5385-6522

078-325-3603

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR神戸線 三宮駅 徒歩3分
阪急神戸線 神戸三宮駅 徒歩3分
アクセス JR「三宮駅」徒歩3分、阪急「神戸三宮駅」徒歩3分
住所 兵庫県神戸市中央区中山手通1-8-18 互陽ビル2F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.14:00) (予約制)
【平日・土】
ディナー 18:00~23:00 (予約制)※コロナ禍につき営業時間が変動する場合がございます。店舗までお問い合わせください。
定休日 日曜日

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平均予算
【ディナー】
7000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 14人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.14:00)(予約制)
【平日・土】
ディナー 18:00~23:00 (予約制)※コロナ禍につき営業時間が変動する場合がございます。店舗までお問い合わせください。

定休日

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