長谷川 浩司 氏 ハセガワ コウジ
手に職を考えたとき、幼い頃から好きだった料理が想い浮かんだ
1976年、兵庫県生まれ。手に職を付けるのに選んだのは、幼い頃から好きだった料理の道。調理師専門学校卒業後、【旧 ホテル ゴーフルリッツ】でフレンチを中心に結婚式、宴会など幅広い料理で5年間研鑽を積む。一時は飲食業界を離れるも「包丁を握りたい」という想いが募り、イタリア料理の道を歩み出す。数々の料理店で経験を重ね、北野坂のトラットリア【Vivo】ではシェフに着任。10年間研鑽を積んだのち、2018年【FARO】へ。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 28年
自慢の一品
病み付き『仏産骨付鴨モモ肉のコトレッタ アッラ ミラネーゼ』
お酒が進む香ばしさと香辛料のスパイシーさが病み付きになる一品。鴨肉の濃厚な肉の旨みと、カツレツ風のサクッとした食感にファンが多いのもうなづけます。シェアするのにちょうどよいボリューム感です。
こだわりの食材
国産牛ヘレ肉・仏産鴨モモ肉・子羊肩肉など、肉全般にこだわり
肉は素材によって融通が利く個人経営の専門業者にオーダー。その時“一番”状態の良い素材を別注することもあるんだとか。時には自身で市場に足を運んで吟味するなど、肉へのこだわりはひとしおです。
- こだわり食材
- 牛ヒレ肉 、 羊肉 、 アイガモ
おもてなしの流儀
「価格以上の味わいを提供したい。」この思いが美食家に響いた
2018年7月の開店以来、美食家が集う【FARO】は看板がない大人の隠れ家。それでも深夜も「ここの料理を食べたい」と訪れるファンが連日訪れます。その陰には、価格以上の価値の提供を志すシェフの想いがありました。
「灯台」のように神戸を明るく照らす、アットホームな空間
イタリア語で「灯台」の意味を持つ【FARO】。ゲストをあたたかに灯す場所でありたい、ここから神戸を明るく照らしたい…という想いのあるアットホームな料理店です。深夜でも暗くなっても、明るく楽しく過ごせます。
FAROの店舗情報
基本情報
店名 | FARO |
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TEL |
050-5385-6522 078-325-3603 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR神戸線 三宮駅 徒歩3分 阪急神戸線 神戸三宮駅 徒歩3分 |
アクセス | JR「三宮駅」徒歩3分、阪急「神戸三宮駅」徒歩3分 |
住所 | 兵庫県神戸市中央区中山手通1-8-18 互陽ビル2F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 日曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 14人 |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |