ディナー：3000円 
益田駅 徒歩2分 
水曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
豊田 一大 氏 トヨタ モトキ
「命をいただく」ことに真摯でありたい
1986年、島根県出身。人と接することが好きで、最初に職に就くときに迷うことなく接客業を選んだ。家族をはじめ周囲に野菜をつくっている人が多く、つくる人の喜びや悲しみがなんであるかを肌で感じてきたという。地元で獲れる猪肉、地元で採れる野菜や米など、とことん地産地消にこだわる。食材を無駄にしないというポリシーのもと、命に対する感謝の気持ちを忘れずに今日も猪肉を調理する。
- 専門ジャンル
- 創作料理
- 経験年数
- 9年
自慢の一品
お腹がいっぱいでも女子は大喜び『ドーナツスペシャル』
スイーツも丁寧に手づくりで。オールドファッションドーナツにアイスクリーム、生クリームを添えました。ドーナツのボリュームを感じさせない盛り付けにもこだわり、満腹でも思わず手が伸びてしまう一品です。
こだわりの食材
食材を無駄にしたくない。地元野菜をとことん使います
野菜は収穫の時期が集中するため、一時的に数種類の野菜が余りがち。そんなときはメニューに工夫をし、今ある野菜を使い無駄のないように心がけています。廃棄は野菜に失礼という信念はずっと持っていたいですね。
おもてなしの流儀
記憶力のよさを生かして接客を
実は記憶力が密かな自慢。一度ご来店いただいたお客様は忘れないので、そのときの記憶を次回の接客に生かします。お客様との距離がグッと縮まって親近感が増すうれしさが仕事のモチベーションにつながります。
日々進化。お客様にもその変化を楽しんでいただきたい
お客様の「食べたい」に応えていくのが料理人としての楽しみ。型にハマらずいろいろなスタイルにチャレンジしていきたいと思っています。味の変化、店の変化を一緒に楽しんで見ていただけるとうれしいです。
一大の店舗情報
基本情報
| 店名 | 一大 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-2415 0856-32-9333 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山陰本線 益田駅 徒歩2分 |
| アクセス | JR山陰本線「益田」駅より徒歩2分 |
| 住所 | 島根県益田市駅前町21-19 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 祝日または祝日前日の場合は、木曜日または火曜日に変更する場合がございます！ |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:16人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
ご予約受付時間11:30～18:30 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
