ディナー：4000円 
中洲川端駅 徒歩3分 
日曜日 
貯まる - プロフィール
- 私がオススメするお店
金澤 裕二 氏 カナザワ ユウジ
原体験は料理クラブで作った味噌汁。今も和食の技を磨き続ける
1967年、兵庫県生まれ。小学生の頃、料理クラブで味噌汁を作ったときに楽しさを感じたのが、料理の原体験に。その後、料理を生業にすることを決意し、中学卒業後、15歳で大阪のホテルで和食の修業を始め、18歳から名古屋の料亭【よし川】、21歳から大阪の割烹で技術を磨く。会員制クラブの和食部門を経た後、2018年に料理長として【牛タンと蕎麦のさえ木】の立ち上げに携わる。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 42年
自慢の一品
牛タンだけでなく、添えた白菜の浅漬けも自慢の『厚切り牛タン』
熟成を重ね、旨味を凝縮させた牛タンは、料理長が自信を持ってすすめる一品。また、箸休めになるようにと添えられた、白菜の自家製浅漬けも自慢だとか。酢醤油に漬け込んださっぱりした味わいで、ファンも多いそう。
こだわりの食材
熟成タン元だけを使用。肉の厚さに比例して、満足度もアップ
イチオシ食材もやはり牛タン。10日間熟成をさせたタン元だけを使用し、厚くカットしているので、旨味を強く感じ、食感も食べ応えも抜群。網で炙るだけのシンプルな料理だからこそ、その美味しさがより引き立ちます。
- こだわり食材
- 牛タン
おもてなしの流儀
絶妙な距離感で、客に声をかけ、和める雰囲気づくりを意識
キッチンはオープンカウンターになっているので、料理長も手が空いているときは、なるべく客に声をかけるようにしているそうです。つかず離れずの距離感を保ち、皆に和んでもらえるように意識している、とも。
店内は適度に賑やかなので、カップルの会話を弾ませてくれそう
料理もお酒も、大人の楽しみ方ができる客が多いせいか、店内は賑やかながらも、くつろげる雰囲気。カップルで来れば、肩肘張らずに美味しい料理とお酒を満喫できるので、会話が進むこと請け合いです。
牛タンと蕎麦のさえ木の店舗情報
基本情報
| 店名 | 牛タンと蕎麦のさえ木 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-5438 092-281-7580 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 福岡市地下鉄空港線 中洲川端駅 徒歩3分 |
| アクセス | 福岡市地下鉄空港線 中洲川端駅より153ｍ、徒歩3分 |
| 住所 | 福岡県福岡市博多区中洲4-7-2 黄昏ビル2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 4/18（月）18時から営業を再開 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 50人 |
|---|---|
| 席数形態 | 座敷あり 掘りごたつあり 50名席あり カウンター席あり |
| 駐車場 |
あり
近隣に有料パーキングあり。 |
詳細情報
| こだわり | |
|---|---|
| ホームページ | https://saeki-soba.com/ |
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