ディナー：20000円 ランチ：10000円 
不定休 
牛山 隆之 氏 ウシヤマ タカユキ
スペシャリテをあえて持たず、“今”を表現するレシピを貫く
1977年、金沢市出身。幼少期より料理に興味を持ち、小学生の頃には友人にも振る舞っていた。エコール辻大阪、同校のフランス校で学んだ後、金沢のフランス料理店で経験を積む。28歳で再度、渡仏。フランス南西部の街ジュランソンにあるミシュラン2ツ星店で研鑽を重ね、帰国後の2009年に今の店を創業。その年のその季節でこそ味わえる皿を供し続け、2016年にミシュランの星付き店になるなど、渾身の皿で魅了する。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
海と大地の恵み『白ソイバチメのポワレ カボチャとセップ茸』
北陸産の白身魚を主役に、皮目は香ばしく中はジューシーにポワレ。カボチャは赤皮甘栗かぼちゃ、コリンキーなど3種を用い、持ち味を表現。フランス産セップ茸と酢漬けブルーベリーがアクセントに。夏～初秋の一例。
こだわりの食材
北陸＆日本各地のとびきりの旬食材、ヨーロッパ産の上質肉が集う
金沢港でシェフが目利きして仕入れる鮮魚、地元農家直送の加賀野菜やヨーロッパ野菜に加え、日本各地の季節食材を取り揃え。仔牛や鴨などはヨーロッパ産の上質品を用いるなど、すべての食材にこだわっています。
おもてなしの流儀
完全予約制として、料理・サービスの両方に100％の力を注ぐ
昼・夜ともにスタート時間を決めた完全予約制をとり、料理の下ごしらえから調理・ご提供までがベストな状態になるよう努めています。苦手な食材やアレルギー対応にも、きめ細かくご対応。詳細はご予約時に承ります。
大切な人と祝う記念日ディナー、金沢の旅をいっそう彩る特等席
独自のセンスと圧倒的な実力から、北陸初のミシュランガイドで星を獲得。味・趣向とも初めて出会う驚きと感動の皿が続き、特別な日のデートにぴったりです。北陸の旅で、金沢フレンチを堪能する店としてもオススメ。
ベルナールの店舗情報
基本情報
| 店名 | ベルナール |
|---|---|
| TEL |
050-5263-0898 076-225-8682 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | JR北陸本線「金沢駅」よりタクシーで5分／北陸鉄道バス「武蔵ヶ辻停留所」より徒歩5分 |
| 住所 | 石川県金沢市武蔵町6-1 レジデンス第2武蔵102 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | テーブル席のみ |
| 駐車場 |
あり
台数が少ないためご予約制です。ご予約時にお申し付け下さい。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 敷地内完全禁煙とさせていただきます。駐車場も含め喫煙はご遠慮下さい。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://bernard-2009425.amebaownd.com/ |
