ディナー：7000円 ランチ：3000円 
森田駅 
火曜日 
小林 也州雄 氏 コバヤシ ヤスオ
好きだからこそただ進んだ料理の道
1978年、福井県生まれ。アルバイトをきっかけに料理人としてスタート。その奥深さを知る度にのめり込み、階段を上がるように専門的な知識と技術を得るためにイタリアンを学ぶ。大阪・アルバで修業、またその後フレンチに幅を広げ、ラ・クロッシュで技術を磨く。故郷の福井の有名店で研鑽を重ね、2015年9月に【Soin】をオープン。地元の食材を使った体に優しいフレンチを提供している。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 28年
自慢の一品
『帆立貝の炙り 新玉葱のバヴァロア 蔵囲昆布ジュレ』
スッキリした甘さの新玉葱のバヴァロアに寝かせて旨味を引き出した蔵囲昆布に酸味を加えて、福井県産の魚介と野菜を合せた和とフレンチを合せた爽やかな一品です。ホッとするような味に仕上げています。
こだわりの食材
甘みがまるで違う！収穫したての野菜の美味しさ
そばにある「菜の花ファーム」さんから毎朝届く収穫したばかりの野菜を使っています。どれも鮮度がいいので野菜の甘みがまるで違い、ズッキーニやスナップえんどうも生で食べれるほど。ぜひ味わってみて下さい。
- こだわり食材
- ズッキーニ 、 昆布 、 牛肉全般
おもてなしの流儀
熱いものを熱く、冷たいものを冷たく
料理には必要な味、食感、盛り付けに加えて最適な温度があると思っています。できた料理をその温度を損なわず、お出しできるサービスを心がけています。
お客様のコンディションに合せたサービスを
同じ料理でもその日の体調によって感じ方は違うもの。常にお客様のコンディションを気にしています。自分で感じ取ったりスタッフからお伺いしたりして、味や量を変えたりしています。
Soin ソワンの店舗情報
基本情報
| 店名 | Soin ソワン |
|---|---|
| TEL |
050-5340-7546 0776-97-5633 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR北陸本線 森田駅 |
| アクセス | 森田駅から1831m |
| 住所 | 福井県福井市高木2-112-3 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
火曜日 他に不定休日あり。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 会食向けの座席あり デート向け座席あり |
| 駐車場 |
あり
8台 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://soin-cuisine.com/#top |
