通常：10000円 
表参道駅 徒歩8分 
不定休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
長澤 宜久 氏 ナガサワ タカヒサ
手掛けた料理を褒められたことが、料理の世界へ進む原点に
1965年生まれ。料理人として腕を振るう以前から料理づくりに定評が高かった。1991年に渡仏し、本格的に料理人として始動。星付きレストランやブラッスリー、カフェなど、フランス各地方の名店で経験を積む。帰国後の1997年から、国内のレストランで手腕を振るい、2001年に港区・南青山【アディング・ブルー】のシェフに就任。2018年9月、ブルーノート・ジャパン グループシニアシェフに就任。
- 専門ジャンル
- 洋食全般
- 経験年数
- 37年
自慢の一品
『オマール海老と蕪のミルフィーユ 木苺のヴィネグレット』
オマール海老は低温スチームで、旨みを閉じ込めながらやわらかく火入れ。チアシードや粒マスタードの食感がリズミカルで心地よく、 甘酸っぱいフランボワーズビネガーがアクセントとなった一皿です。
こだわりの食材
産地にこだわらず、四季折々の秀逸な食材を選りすぐり
野菜は自社農園で育てられている物を中心に、全国各地からその時々に応じた素材を買い付け。産地に固執することなく、常に美味しいハーモニーを奏でる食材を厳選しています。
おもてなしの流儀
料理とゲストの一期一会のために、一皿ずつ全力で取り組んで
味わった人達が「もう一度食べたい」「食べて良かった」と思える料理をつくり出すことがモットー。訪れた方の一期一会にふさわしい一皿を、日々手掛けています。
アーティストを近くに感じながら上質なひと時を満喫できる場所
ゲストとアーティストとの距離が近く、演奏を間近に見られるのが【ブルーノート東京】の魅力です。さまざまなジャンルの音楽と美味溢れる料理が素敵な時間をもたらしてくれます。
ブルーノート東京の店舗情報
基本情報
| 店名 | ブルーノート東京 |
|---|---|
| TEL |
050-5340-8314 03-5485-0088 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 表参道駅 徒歩8分 |
| アクセス | 東京メトロ（銀座線、半蔵門線、千代田線）表参道駅下車 徒歩約8分 |
| 住所 | 東京都港区南青山6-3-16 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 280人 ( 宴会・パーティー時 着席:280人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | デート向け座席あり |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングがございます。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 クラブ内は完全禁煙、B1Fに喫煙ブース有。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.bluenote.co.jp/jp/ |
