通常：20000円 
渋谷駅 徒歩10分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
上野 純平 氏 ウエノ ジュンペイ
一生をかけて技を突き詰めていく「職人」という仕事に憧れて
1976年、新潟県生まれ。世田谷にある鮨店で13年修業後、渋谷神山町に【鮨 五徳】を独立開業。10周年を機に同じ神山町内の現在の場所へ移転。鮨はもちろん、多彩なつまみで愉しませるコースを提供したいと考え、開業前の3ヶ月、ほかの鮨店や、和食、フレンチと、さまざまな料理を経験。2007年の開店以来、和食とフレンチを融合したテリーヌやムースなど、日本酒にもワインにも合う酒肴と鮨をコースで提供し多くの人を魅了している。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
舎利とのバランスが絶妙な、〆に味わいたい『イクラ』
皮の柔らかい北海道産のイクラを厳選し、自家製のタレに漬け込みます。たっぷりと盛付けられたイクラの下には相性抜群の酢飯。さながらイクラご飯のように味わう逸品です。
こだわりの食材
つくり置きせず、握る少し前に酢飯を切る、こだわりの「舎利」
店主の出身地、新潟県上越市の契約農家産の2種と、信州八重原産の米をブレンド（無農薬・化学肥料不使用）。砂糖は使用せず、3種類の米酢（白舎利）と、3種類の赤酢（赤舎利）を配合し、ネタで使い分けています。
- こだわり食材
- ウニ 、 鮮魚全般 、 米
おもてなしの流儀
思い思いにリラックスして、居心地良く過ごしもらえるよう
自分の都合でやりやすいようにやるのではなく、ゲストに、呼吸を合わせることを大切にしている店主。店は自分のものではなく「お客様との共有物」として大切に扱っているそうです。
奥渋エリアで、オリジナリティーの光る鮨と出合える店
鮨店がひしめき合う奥渋エリアにあっても、その異彩を放つのが同店の魅力。店主のアイデアを盛込み趣向を凝らした一貫が、訪れる人を至福のひと時へと誘うことでしょう。
鮨 五徳の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 五徳 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0343 03-5454-5595 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 各線 渋谷駅 徒歩10分 東京メトロ千代田線 代々木公園駅 徒歩10分 |
| アクセス | 渋谷駅3a出口より徒歩10分。東急百貨店本店とファミリーマートの間の道（東急本店通り）を代々木八幡方面へ |
| 住所 | 東京都渋谷区神山町12-8 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:9人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター9席、個室(～6名) |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 屋外喫煙スペース有り 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://gotoku-jp.com |
このお店のFacebookを見る
このお店のInstagramを見る
