異食間旨酒 あぐら屋 | 料理人-プロフィール

青田　祥寿 氏 アオタ　ショウジ

夢を叶えた料理人が、料理とお酒で美味しい夢を与える料理人へ

1979年、福島県相馬市出身。料理が好きで、幼い頃から料理人を志していた青田氏。中学卒業を機に和食店へ入店し、住み込みで調理の基本から学び始める。その後、創作居酒屋にてさらに経験と技を磨き、2000年に独立。お酒を中心としたダイニングバーを開業。さらに2007年【異食間旨酒　あぐら屋】をオープン。ジャンルにとらわれない料理と全国各地のお酒を気軽に味わえる店として人気を博している。

専門ジャンル

創作料理

経験年数

30年

自慢の一品

旬ならではの魚介の旨みを堪能できる「お刺身盛り合わせ」

その時期、その日の良質な魚介を「お刺身の盛り合わせ」で提供しています。旬を迎えた魚は旨みが増し、脂ののった濃厚な味わい。自然の恵みが育んだ季節の味を、お刺身でお楽しみ下さい。

こだわりの食材

鮮度や旨み、風味にこだわり、馬肉は福島県会津地方より直送

福島県会津地方から直送する馬肉をご提供しています。しっとりとした肉質のももや濃厚な旨みが凝縮したレバー、生食ならではのハツのサクサクとした歯応え。お刺身で部位ごとに異なる馬肉の旨みを満喫できます。

こだわり食材

鮮魚全般 、 カキ 、 馬肉

お客様が求める安らぎの時間を、料理とお酒でそっとサポート

ゆっくりとくつろげる空間づくりを心がけています。1人の時にはカウンターを、プライベートを重視するなら半個室で。お客様が求めるくつろぎの時間に寄り添い、心を込めた料理とお酒、おもてなしでサポートします。