ディナー：5000円 ランチ：1000円 
東中野駅 徒歩3分 
水曜日 
権田 雅康 氏 ゴンダ マサヤス
イタリア料理とイタリアワインで、至福のコラボレーションを！
1965年、愛知県生まれ。実家が飲食店を経営していた事から、料理の楽しさを肌で感じて育つ。高校卒業後、大阪辻調理師専門学校に入学。従弟がフレンチの料理人だった為、自身は違う料理が楽しいとイタリア料理を専攻。想像を超える奥深い味わいに魅了され、様々なイタリア料理店で腕を磨き、銀座【イルパラート】のシェフに就任。火入れにこだわり、肉を塊で焼くスタイルを確立する。2009年【Per Bacco】をオープン。現在に至る。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 40年
自慢の一品
上ミノの苦手な人も虜になる『上ミノのタリアータ』サラダ仕立て
9年程前からお客様に喜んで頂いている『上ミノのタリアータ』は、香草、ニンニク、EXバージンオイルなどでマリネした上ミノを、丁寧に火入れします。合わせる食材で、様々変化をもたせた私も大好きな一品です。
こだわりの食材
食材の旨味を引き出し、旨みをいかせる調理にこだわって
上質な食材を入荷する事は勿論ですが「食材の旨みをどうしたら一番美味しく引き出しせるか」が大事なこだわりです。クサミを抜くため、丁寧に5、6時間かけ煮込んだ『トリッパ』は、出汁の旨味たっぷりです。
- こだわり食材
- 牛肉全般 、 豚肉全般 、 羊肉
おもてなしの流儀
一対一の料理とワインのバランスをぜひ楽しんで
料理が上でもワインが下でもない、一対一の最高のコラボレーションを楽しんで頂けるよう日々工夫を重ねています。お客様と同じ目線で、自分自身が最高と思える料理とワインを提供する事を何よりも大切にしています。
イタリア産ロゼワインを、25種類ほど取り揃え
ワインは店内セラーに400本程、別で保管しているものも含めると1500本にも及びます。ロゼワインも、貴重な銘柄も含め25種類程取り揃えていますので、料理とワインの相乗効果の美味しさを、ぜひお楽しみください。
Per Baccoの店舗情報
基本情報
| 店名 | Per Bacco |
|---|---|
| TEL |
050-5870-0515 03-5937-4439 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東日本総武線 東中野駅 徒歩3分 都営地下鉄大江戸線 東中野駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東中野駅西口、A1、A2、A3出口より徒歩3分。山手通り |
| 住所 | 東京都中野区東中野3-10-3-1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:23人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 入り口横カウンター席のみ喫煙可能。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://ja-jp.facebook.com/PerBaccoItaliano/ |
